Лекарства разрешенные при беременности. Противовирусные препараты при лактации разрешенные

Есть много причин, почему нужно есть рыбу и еще больше причин, почему следует потреблять именно палтус. Помимо приятного аромата, роскошного вкуса и приятной текстуры, эта рыба также невероятно питательна.Палтус богат активными веществами, которые трудно получить из любых других пищевых источников. Как показали исследования, регулярное употребление палтуса снижает вероятность развития многих болезней.

Полезные и лечебные свойства

Эта нежирная рыба со снежной белой мякотью, содержащая мало костей, – очень хороший источник высококачественного белка. Белок находится в каждой клетке организма и используется для роста и заживления каждой ткани. Из белка состоят антитела, гормоны, ферменты и гемоглобин, поэтому его необходимо своевременно восполнять, а палтус идеально подходит для этого.

Преимущества от употребления палтуса таковы:

снижается уровень гомоцистеина – вещества, приводящего к повреждению стенок артерий;
улучшает приток крови, кислорода и питательных веществ;
обеспечивает существенную защиту против почечно-клеточной карциномы (рака почки);
защищает против ранней и поздней возрастной макулярной дегенерации;
способствует выводу токсинов и очищает организм от потенциально вредных соединений, таких как пестициды, лекарства и тяжелые металлы.

Палтус содержит мало жира, но является богатым источником незаменимых Омега-3. Эти полиненасыщенные жиры предотвращают воспаление, избавляя от хронических заболеваний, таких как артрит или болезни сердца и сосудов.

Омега-3 кислоты понижают уровень триглицеридов и холестерина, замедляют накопление бляшек в кровеносных сосудах, понижают кровяное давление и уменьшают риск сердечного приступа.

Полезные свойства икры палтуса Если необходимо повысить качество питания, рекомендуется употребление икры палтуса. Эта разновидность икры стоит не так дорого, как лососевая или осетровая, но полезных свойств у нее не намного меньше.

Икра палтуса, прежде всего, исключительно полезна для сердца и сосудов . Этот продукт помогает справиться с такими проблемами, как повышенное артериальное давление, избавляет сосуды от холестерина, способствует профилактике стенокардии и тахикардии.

Икра палтуса невероятно полезна для худеющих и людей, восстанавливающих организм после длительных болезней или операций. Обладая внушительным составом полезных веществ, в том числе и коллагеном, икра способствует быстрому заживлению соединительных тканей и кожи.

Икра полезна для худеющих, поскольку в ее составе имеется белок и все необходимые питательные вещества, которые должны поступать в организм при ограничении рациона.

Невероятно полезной считается икра палтуса для женщин . Ее употребление благоприятно сказывается на репродуктивной системе, а также на здоровом росте волос и ногтей.

Химический состав и калорийность палтуса

В палтусе 196,1 калорий на 100 грамм веса:

белки – 12,8 г;

жиры – 16,1 г;

углеводы – 0,1 г.

Будучи хорошим источником фолиевой кислоты, витамина В6 и витамина В12 , палтус чрезвычайно полезен в снижении уровня гомоцистеина, который, как известно, вызывает артериальные повреждения.

Витамины (мг/100 г продукта):

витамин A – 0,1;
витамин PP – 2;
витамин B1 – 0,05;

витамина B2 – 0,1;
витамин B5 – 0,3;
витамин B6 – 0,4;

витамин B12 – 1 мкг;
витамин D – 27,4 мкг;
витамин E – 0,6 мг.

Минералы (мг/100 г продукта):

калий – 450;
магний – 60;

кальций – 30;
фосфор – 220;

железо – 0,7;
селен – 36,5.

Как применяется для похудения?

Палтус – нежирный источник белка, богатый витаминами и Омега-3 . Такой состав позволяет отнести эту рыбу к диетическим продуктам.

Регулярное употребление палтуса способствует потере лишних килограмм без вреда для здоровья. Также палтус одинаково полезен при лечебной и спортивной диете .

Применение в здоровом и лечебном питании

Для лучшего результата палтус необходимо употреблять в запеченном виде, приготовленном на гриле, а не в жареном виде. Важно, чтобы блюдо было с низким содержанием соли, жира (масла). В качестве приправы подойдет лимон, специи и травы.

Как выбрать хорошего палтуса?

Палтус поставляется в магазин в свежем, свежезамороженном виде, в качестве филе или в пластиковой упаковке.

Покупая свежий продукт, необходимо учесть такие нюансы:

цельная рыба должна быть зарыта в лед;
филе должно лежать поверх льда;
свежесть рыбы можно узнать по упругости плоти;
рыба должна иметь ясные глаза, красные чистые жабры и влажные чешуйки;
чтобы убедиться в свежести, можно понюхать палтус – он должен пахнуть морской водой.

Если рыба источает аммиачный запах, значит, она испорчена и ее не следует покупать.

Как отличить подделку при выборе икры палтуса?

Независимо от разновидности палтуса, икра этой рыбы бежевого, а не черного цвета . Это частиковый продукт, соответственно, во время производства икры оболочка не удаляется.

В качестве подделки недобросовестные производители предлагают икру щуки, минтая или судака. Отличить поддельную икру можно по характерному запаху и привкусу тины. Кроме того, икринки палтуса значительно крупнее, чем ее аналоги.

Таким образом, настоящий продукт можно отличить по крупному размеру, морскому запаху и бежевому цвету икринок.

Как употреблять продукт?

Несмотря на очевидную пользу продукта, в диетологии существуют нормы употребления палтуса. Рекомендуемая норма для взрослого человека не должна превышать 200 грамм и не более 3 раз в неделю.

Особенности хранения палтуса

Важно помнить, что палтус необходимо хранить в холоде, но не долгое время, поскольку эти морские существа чувствительны к температуре. Прежде всего, следует вынуть палтуса из упаковки и промыть его под проточной водой, затем обсушить бумажными полотенцами.

Рыбу помещают в неглубокую кастрюлю, покрывают колотым льдом, заворачивают в пищевую пленку и хранят в прохладной части холодильника до 2 дней. Если лед таит, его необходимо заменить.

Вред и противопоказания

Есть несколько причин, по которым употреблять палтус запрещается:

личная непереносимость;
аллергическая реакция;
гепатит;
беременность (в подобных сортах рыб есть вероятность наличия ртути).

Палтус содержит естественно встречающиеся вещества, называемые пурины. Это вещество, распадаясь до мочевой кислоты, вызывает подагру и образование камней в почках.

Во всех остальных случаях палтус, наоборот, очень полезен, в том числе детям и пенсионерам.

В целом, свежий и правильно приготовленный палтус является отличным дополнением к здоровой диете. Благодаря нежному вкусу и отсутствию мелких костей, эта рыба – один из самых любимых продуктов у почитателей здорового образа жизни.

Как вы предпочитаете готовить палтус? Какие приправы добавляете? Делитесь в комментариях вашим опытом. Рыба должна присутствовать в рационе каждого из нас. Она является источником огромного количества полезных веществ, крайне важных для нормального функционирования нашего организма. На сегодняшний день в магазинах можно найти самые разные виды рыбы, на различный вкус и кошелек. И одной из любимых, популярных и вкусных рыб является палтус, приготовление которой мы и рассмотрим сейчас, рецепты, поговорим о том, что дает палтус нашему организму: какая польза и вред могут быть от его потребления, а также узнаем калорийность такой рыбы.

Филе палтуса в духовке

Для приготовления такого блюда вам нужно подготовить шестьсот-восемьсот грамм рыбы, пару зубков чеснока, пару веточек базилика либо петрушки, столовую ложечку лимонного сока, некоторое количество оливкового либо подсолнечного масла, а также соль и перец в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Первым делом стоит подготовить филе – вымыть его и просушить, разрезать на порционные кусочки. Посолите и поперчите рыбу, сбрызните ее лимонным соком, а также растительным маслом.

Маринуйте рыбу в течение получаса. За это время очистите чеснок, придавите его на доске плоской стороной ножа для раздавливания. Промойте и обсушите базилик или петрушку. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте в нем чеснок в течение буквально двадцати секунд. Добавьте в сковороду базилик и снимите ее с огня. Расположите в сковороде рыбное филе, кожей вниз, и поместите емкость в духовку, заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов. Спустя пятнадцать-двадцать минут рыба будет готова.

Легкий суп из палтуса

Для приготовления такого полезного и вкусного блюда вам понадобится четыре картофелины, около семисот грамм палтуса, одна морковка, одна луковица и средний лимон. Кроме того подготовьте соль, перец, приправы и свежую зелень в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Картофель нарежьте кубиками, морковь – соломкой, лук накрошите помельче, а рыбное филе измельчите небольшими кусочками.

Первым делом вбросьте в кипящую воду лук с морковкой, спустя десять минут закиньте картофель, а еще через десять минуток – рыбу. Держите емкость на огне минимальной мощности и готовьте под прикрытой крышкой в течение двадцати минут. Незадолго до окончания приготовления посолите и приправьте суп, а готовое блюдо присыпьте свежей зеленью. В каждую тарелку также можно положить небольшой ломтик лимона.

За что ценится палтус, польза от рыбы какая?

Палтус, как и практически вся морская рыба, является отличным источником жирных кислот Омега-3. Такой продукт настоятельно советуют включать в рацион для предупреждения аритмий и прочих недугов сердца. Кроме того палтус отлично способствует устранению воспалительных процессов и неплохо выводит гомоцистеин из крови. Также полезные компоненты данного продукта способны оптимизировать состав крови и предупреждать тромбообразование.

Палтус насыщает наш организм рядом незаменимых аминокислот, кальцием, фосфором, натрием, магнием и пр.

Систематическое потребление такой рыбы положительно сказывается на функционировании нервной системы, помогает предупредить развитие болезни Альцгеймера и замедлить ее течение. Подобный эффект достигается благодаря тому, что полезные составляющие палтуса питают клетки мозга и предотвращают их отмирание.

Мясо такой рыбы является неплохим источником селена, что делает его полезным для клеток печени. Потребление такого продукта в пищу способствует устранению из организма разного рода шлаков и токсинов.

Минеральные элементы в составе палтуса помогают нейтрализовать свободные радикалы, предотвращая тем самым развитие онкологических формирований, а также преждевременное старение организма. Потребление такой рыбы положительно сказывается на состоянии головного мозга, увеличивая работоспособность, память и скорость реакций. Жирные кислоты данного продукта пойдут на пользу людям, страдающим от дистрофии желтого пятна и от сухого кератита.

Прием в пищу палтуса помогает оптимизировать обменные процессы и даже избавиться от чрезмерного веса. Такая рыбка отлично предупреждает рак груди, положительно сказывается на функционировании печени и зрительного аппарата в целом.

Систематическое потребление палтуса помогает сохранить молодость всего организма в течение многих лет. Его настоятельно советуют включать в рацион при осуществлении грудного вскармливания, а также во время вынашивания ребенка.

Кому опасен палтус, вред от рыбы какой?

Так как палтус является достаточно жирной рыбой, его стоит есть с особенной осторожностью, если вы страдаете от проблем с пищеварительным трактом и от недугов печени. Вред может нанести также недостаточно качественная рыба и та, которая была неправильно приготовлена. Не стоит увлекаться соленым либо копченым палтусом, ведь он также вреден для здоровья. В редких случаях такая рыбка может провоцировать аллергические реакции. Не стоит есть много жирной морской рыбы, если вы страдаете от серьезных проблем с сердцем и почками, а также от гипертонии. Кроме того такой продукт нужно с особой осторожностью давать детям, лишь в небольшом количестве.

Насколько питателен палтус, калорийность его какая?

Палтус является достаточно жирной, но, тем не менее, не сильно калорийной рыбой. Сто грамм такого продукта содержат всего сто сорок две калории.

Таким образом, палтус достоин того, чтобы занять свое место в рационе практически каждого человека. Ешьте его около трех раз в неделю, и он принесет вам только пользу.

О рыбе палтус, рецепты приготовления, ее полезные свойства рассматривала для Вас я, Екатерина, www.rasteniya-lecarstvennie.ru

P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.

Чай из липы - польза и вред

Природная сладость и легкий медовый запах… Кто из людей не узнает этот потрясающий вкус – вкус липового чая? Липовый чай это один из наиболее популярных и в своем роде – даже старинных напитков. Он вкусен, полезен и является самой настоящей кладезю здоровья. Однако, как и любой другой напиток, такой чай имеет свои противопоказания и при неумелом употреблении может нанести вред здоровью человека. Далее в статье – чай из липы – польза и вред, а также – о том, как правильно заваривать такой чай.

Польза чая из липы

Чай из цвета липы может нанести и пользу и вред. Далее – обо всем поэтапно.

Помогает он при таких заболеваниях как:

ожирение;
вирусные заболевания;
простудные заболевания различного типа;
отеки;
ревматические заболевания;
хроническая бессонница и усталость;
почечные заболевания;
воспалительные заболевания дыхательных путей и пр.

Польза и вред чая из листьев липы, а также чая из цветков липы, давно доказаны как временем, так и наукой. Будучи правильно заваренным, этот чай содержит витамин С, а так же – гликозиды, обладающие жаропонижающими, противовоспалительными, отхаркивающими, патогенными и противоинфекционными свойствами, дубильные вещества, эфирные масла, каротин и флавоноиды, способствующие лечению склеротических заболеваний, и укреплению стенок сосудов.

Относительно вреда такого чая, можно сказать, что его бессистемное и чрезмерное употребление может иметь непредсказуемые последствия. Поэтому перед применением нужно обязательно посоветоваться с врачом. Нежелателен он для людей, страдающих нарушениями работы нервной системы, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Такие противопоказания обусловлены тем, что попадая в организм человека, чай активирует его спящие функции защиты. В результате нервная система перевозбуждается, а сердечно-сосудистая система начинает работать в режиме нон-стоп, то есть, с повышенной нагрузкой.

Систематическое употребление данного вида чая поможет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы. Это возможно благодаря тому, что липовый чай ускоряет выделение желчи и обеспечивает активацию ферментов, отвечающих за пищеварение.

Отдельно следует сказать о зеленом чае с липой и медом, польза которого заключается в том, что его потребление способствует повышению тонуса организма человека. Полезен будет такой чай и людям, страдающим от повышенного давления.

Слабый чай из липы поможет избавиться от бессонницы и ночных кошмаров. Также липовый чай поможет быстро снять нервное раздражение и стресс.

Замечено, что липовый чай очень хорошо помогает при расстройствах мочеполовой системы, вызванных климаксом, менструациями и т. д. Также он поможет и при расстройстве менструального цикла. Подобное действие объясняется наличием в липовом чае фитогормонов, схожих с эстрогенами. Поэтому такой чай особенно рекомендован женщинам всех возрастов.

Как правильно приготовить липовый чай?

Как уже говорилось выше, чтобы употребление липового чая оказало положительный эффект на здоровье человека, заваривать его нужно правильно. И, как и обещалось ранее – технология правильной заварки чая – далее.

Для заваривания чая, нужно взять кипяток, температура которого составляет примерно 90-95 градусов и ни в коем случае – не выше! Иначе высокая температура просто убьет большую часть полезных веществ. На стакан чая нужно засыпать четверть стакана заварки. Далее – залить кипятком и настоять 30-40 минут. Приятного чаепития!

Грузди - польза и вред

В качестве пищевого продукта груздь имеет очень странный статус: в некоторых странах его единодушно признаю несъедобным, а у нас он считается условно-съедобным. Данное определение следует понимать как «становится съедобным или несъедобным в зависимости от способа обработки». Стоит отметить, что это зависит и от точки зрения: одним специалисты по питанию категорически отказываются признавать этот гриб в качестве пригодного в пищу, другие, наоборот, утверждают, что он крайне полезен. Но истина, как обычно, располагается где-то посередине. И польза, и вред от груздей могут проявляться под влиянием разных факторов: места и способа сбора гриба, вида кулинарной обработки, количества съеденного продукта, состояния здоровья человека, который его употребил и т.п. Поэтому однозначно сбрасывать его со счетов и клеймить «несъедобным» отнюдь не стоит.

Палтус богат активными веществами, которые трудно получить из любых других пищевых источников. Как показали исследования, регулярное употребление палтуса снижает вероятность развития многих болезней.

Полезные и лечебные свойства

Преимущества от употребления палтуса таковы:

снижается уровень гомоцистеина – вещества, приводящего к повреждению стенок артерий;
улучшает приток крови, кислорода и питательных веществ;
обеспечивает существенную защиту против почечно-клеточной карциномы (рака почки);
защищает против ранней и поздней возрастной макулярной дегенерации;
способствует выводу токсинов и очищает организм от потенциально вредных соединений, таких как пестициды, лекарства и тяжелые металлы.

Полезные свойства икры палтуса

Если необходимо повысить качество питания, рекомендуется употребление икры палтуса. Эта разновидность икры стоит не так дорого, как лососевая или осетровая, но полезных свойств у нее не намного меньше.

Химический состав и калорийность палтуса

В палтусе 196,1 калорий на 100 грамм веса:

Витамины (мг/100 г продукта):

Минералы (мг/100 г продукта):

Как применяется для похудения?

Применение в здоровом и лечебном питании

Как выбрать хорошего палтуса?

Палтус поставляется в магазин в свежем, свежезамороженном виде, в качестве филе или в пластиковой упаковке.

Покупая свежий продукт, необходимо учесть такие нюансы:

цельная рыба должна быть зарыта в лед;
филе должно лежать поверх льда;
свежесть рыбы можно узнать по упругости плоти;
рыба должна иметь ясные глаза, красные чистые жабры и влажные чешуйки;
чтобы убедиться в свежести, можно понюхать палтус – он должен пахнуть морской водой.

Если рыба источает аммиачный запах, значит, она испорчена и ее не следует покупать.

Как отличить подделку при выборе икры палтуса?

Как употреблять продукт?

Особенности хранения палтуса

Вред и противопоказания

Есть несколько причин, по которым употреблять палтус запрещается:

личная непереносимость;
аллергическая реакция;
гепатит;
беременность (в подобных сортах рыб есть вероятность наличия ртути).

Во всех остальных случаях палтус, наоборот, очень полезен, в том числе детям и пенсионерам.

Как вы предпочитаете готовить палтус? Какие приправы добавляете? Делитесь в

Палтус – камбалообразная морская рыба северных морей. Как и , они являются придонными хищниками. Эта рыба имеет важное промысловое значение, поскольку ее мясо насыщено полезными веществами, в частности жирами.

Обитают палтусы в холодных водах Атлантического и Тихого океанов, в Баренцевом, Беринговом, Охотском и Японском морях. Основное время эти рыбы проводят на глубине. Питаются преимущественно ракообразными, моллюсками, макрелью, песчанками. Живут палтусы до 30 лет, воспроизводить потомство начинают в 7-10 лет.

Мальки палтуса появляются обычными рыбками. В процессе их роста и развития тело мальков особым способом видоизменяется: рыбка “ложится” на левый бок, при этом ее глаза и рот смещаются на правый.

Иногда палтус ошибочно называют морским языком. Однако морской язык, или рыба-соль, имеет принципиальное отличие от палтуса и заключается оно в том, что морской язык является его правосторонним родственником. Говоря простым языком, морской язык “лежит” на правом боку.

Икра палтуса состоит из мелких икринок бежевого цвета. Недобросовестные производители могут перекрашивать икру этой рыбы в черный цвет и продавать под видом икры рыб осетровых пород.

Общие сведения

Палтус имеет плоское тело, соотношение длины к ширине которого составляет 3:1. Его глаза размещены на правом боку туловища, а левый бок является его брюшком. Рот у рыбы большой, расположен под глазами. Цвет спинки имеет расцветку от оливкового до темно-коричневого, брюшко – серебристого цвета.

Различают три рода палтусов, которые включают пять видов этих рыб:

Белокорые палтусы (атлантический и тихоокеанский виды).
Черные (синекорые) палтусы.
Стрелозубые палтусы (азиатский и американский виды).

Размеры и вес этих рыб отличается в зависимости от их вида. Мелкие представители палтусов, которые обычно представлены на рыбных прилавках, имеют длину 30-50 см и вес до 3 кг.

Самым крупным представителем этих рыб является атлантический белокорый палтус, который может достигать 4,5-5 м в длину и иметь вес до 340 кг. Но его ловля запрещена, поскольку он занесен в Европейскую Красную Книгу.

Средними размерами обладает черный палтус: он достигает длины 1-1,2 м и веса 40-45 кг.

Стрелозубые палтусы имеют еще более скромные размеры:

азиатский – достигает в длину до 70 см при весе до 3 кг;
американский – имеет длину 45-85 см и вес 2,5-3 кг.

Нерест рыб зависит от места их обитания и обычно происходит зимой или весной, когда температура воды не превышает +10°С. Нерестятся палтусы на глубине около 1 км. Самка может метать до 3 миллионов икринок. Мальки появляются через 14-17 дней при температуре воды не выше +6°С.

Химический состав

Палтус – рыба северных вод, поэтому в его мясе много жира. Пищевая ценность его мяса зависит от места обитания: чем севернее живет эта рыба, тем больше жира в ней содержится.

Пищевая ценность

Наименование	Содержание в 100 г сырой рыбы, граммы
	11,3-18,9
	3,0-15,0
	0
	72,0-80,0

Палтуса зависит от содержания жира в нем и составляет от 102 до 190 ккал в 100 г. Икра палтуса состоит на 75% из белка и на 25% из жира. Калорийность икры составляет 107 ккал в 100 г.

Большая часть жиров относится к полиненасыщенным . Эти жирные кислоты являются незаменимыми для человека, потому что не синтезируются в его организме. Необходимо заметить, что в процессе заготовки и кулинарной обработки этой рыбы часть жиров теряется. Например, при заморозке палтуса теряется до 50% полезных жиров, а при засолке – до 30%.

В мясе палтуса имеются практически все необходимые человеку витамины и витаминоподобные вещества. В его жире содержится много жирорастворимых витаминов (А, D, Е). Особенно богата ими печень и икра этой северной рыбы.

Учитывая, что суточная потребность в витамине D у взрослого человека составляет 5-10 мкг, то для того, чтобы получить суточную дозу этого витамина, необходимо съесть всего лишь 100 г палтуса.

Обитание палтуса в соленых океанических и морских водах обусловливает минеральный состав его мяса.

Полезные свойства

Палтус содержит мало костей и много жира. Это обусловливает высокие вкусовые качества его мяса. Богатый химический состав рыбы оказывает благоприятное влияние на человеческий организм:

повышает эластичность сосудистых стенок;
оказывает противохолестериновый эффект;
снижает уровень гомоцистеина в крови – продукта белкового обмена, оказывающего повреждающее действие на стенки сосудов;
понижает артериальное давление;
снижает вязкость крови, чем препятствует образованию патологических тромбов в сосудах;
улучшает проводимость нервных импульсов;
улучшает микроциркуляцию, в том числе и в головном мозге;
стимулирует расщепление насыщенных (“вредных”) жиров;
подавляет выброс стрессовых гормонов;
повышает синтез серотонина – “гормона радости”;
способствует синтезу противовоспалительных веществ в организме человека – простагландинов;
нормализует обмен жиров в организме;
улучшает отложение солей кальция в костях и зубной эмали;
обладает выраженными свойствами;
имеет противоопухолевое действие;
повышает защитные силы организма;
стимулирует кроветворение;
улучшает зрение;
замедляет дистрофические изменения в глазе;
способствует восстановлению менструального цикла у женщин;
улучшает качественные характеристики спермы у мужчин;
оказывает гепатопротекторное действие;
способствует детоксикации организма;
замедляет процессы старения;
нормализует работу щитовидной железы.

Такое большое количество положительных эффектов на функции органов человеческого организма позволяет медикам рекомендовать включать блюда из этой рыбы в рацион питания при:

аритмиях;
атеросклерозе;
артериальной гипертензии;
тромбофилии (склонности к патологическому тромбообразованию);
варикозном расширении вен;
тромбофлебитах;
анемиях;
воспалительных заболеваниях в период разгара и выздоровления;
болезни Альцгеймера;
ревматоидном артрите;
глазных болезнях;
гипотиреозе;
рахите;
остеопорозе;
циррозе печени;
нарушениях менструального цикла;
мужском бесплодии;
онкологических патологиях;
депрессиях;
частых стрессах;
дефиците витаминов и минералов.

При употреблении палтуса в пищу следует обязательно учитывать способ приготовления блюд из него.

Многие виды кулинарной обработки, например, копчение или жарение, значительно уменьшают количество полезных веществ в рыбе, повышая при этом ее калорийность. В таких условиях теряется смысл введения блюд из палтуса в меню с лечебной целью.

Возможный вред

Несмотря на массу полезных свойств, палтус все же имеет ряд противопоказаний для его употребления в пищу:

дети до 7 лет;
беременность;
кормление грудью;
ожирение;
аллергические реакции на морскую рыбу или морепродукты;
индивидуальная непереносимость;
повышенная функция щитовидной железы (йод повышает синтез гормонов щитовидной железы);
конкременты (камни) в желчных путях и/или почках;
гиперкальциемия (повышение уровня кальция в крови).

Палтус относится к рыбам, мясо которых имеет среднее содержание ртути. Это означает, что к употреблению в пищу этой рыбы следует относиться с большой осторожностью. Согласно рекомендациям Канадского МЗ, палтус можно употреблять в пищу не чаще 4 раза в месяц, при этом порция не должна превышать 170 г.

Наружное применение

Впервые жир этой рыбы в качестве наружного средства для смягчения кожи был использован в конце 60-х годов прошлого века фармацевтом Эллой Баше. Именно из жира белокорого палтуса женщина создала мазь для своего мужа, который работал в условиях сурового северного климата. Результат опыта был потрясающим: кожа после нанесения мази становилась мягкой, эластичной и гладкой.

После этого полезные свойства палтуса не остались незамеченными косметологическими и фармацевтическими компаниями. Жир этой рыбы начали использовать в составе многих средств для профилактики возрастных изменений кожи и лечения различных дерматологических заболеваний.

Витамины и омега-3-жирные кислоты жира палтуса, оказывают много полезных действий на кожу:

способствуют заживлению ссадин, порезов, ожогов;
стимулируют выработку коллагена и эластина в коже;
смягчают кожу;
снимают местное раздражение на коже;
уменьшают воспаление.

На основе жира этой рыбы созданы крема и мази, которые предназначены для наружного применения при:

склонности к образованию прыщей и акне;
угревой сыпи;
кожных аллергиях;
хронических дерматитах;
микротравмах и поверхностных ожогах на коже;
сухости кожи;
снижении тургора кожи (дряблости);

морщинах.

При профилактическом использовании кремов на основе жира этой северной рыбы, кожа долго остается упругой и гладкой, приостанавливается ее старение.

Как выбрать и хранить

Покупать лучше охлажденного палтуса целиком. Это даст возможность покупателю определить вид рыбы и ее свежесть. Учитывая ареал обитания рыбы, купить свежий экземпляр удается крайне редко. Чаще он доходит до потребителя в замороженном виде. Недобросовестные продавцы часто пытаются подменить дорогое филе палтуса более дешевым пресноводным , мясо которого является менее ценным и полезным. Поэтому выбирая качественное замороженное филе палтуса, нужно отдавать предпочтение зарекомендовавшим себя торговым сетям.

Чтобы купить деликатесный полезный продукт, покупателю необходимо уметь распознавать его:

Филе палтуса должно быть белого цвета. Розовый оттенок мяса рыбы указывает на подмену.
Толщина филе не может быть более 1,5 см, потому что это камбалообразная рыба.
По бокам филе не должно быть жировых прослоек. Жир равномерно распределен по филе этой рыбы.
Цена филе палтуса в 3-4 раза выше цены филе пангасиуса. Поэтому перед его покупкой стоит поинтересоваться ценами на филе пангасиуса.

Не нужно покупать замороженное филе, если оно покрыто толстым слоем ледяной глазури:

под ней невозможно рассмотреть цвет филе;
велика вероятность, что рыба неоднократно размораживалась и замораживалась;
после разморозки рыба сильно потеряет в весе.

Обязательно нужно ознакомиться с этикеткой. Этикетка производителя должна быть переведена на русский язык. Она может быть на общем ящике с замороженным филе. Продавец не имеет право выбрасывать оригинальную этикетку производителя, на которой указано:

название замороженного продукта;
процент содержания глазури в продукте (покупатель должен оплачивать только вес самой рыбы, а не глазури);
производителя и его контакты;
поставщика и его контакты;
способ заморозки;
срок изготовления и условия хранения;
информация о сертификации.

Срок хранения замороженного филе палтуса составляет 8 месяцев при температуре -18°С.

Дефростировать (размораживать) замороженное филе нужно медленно. Это лучше делать в холодильнике. После разморозки рыба хранению не подлежит, поэтому готовить блюда из нее необходимо сразу после дефростации. Повторное замораживание недопустимо!

Как готовить

Палтус готовят разными способами. Его солят, коптят, консервируют, запекают, жарят, тушат, отваривают, готовят на гриле. Икру палтуса солят и используют в качестве отдельной закуски.

При приготовлении блюд из палтуса нужно помнить, что это жирная рыба. Мясо этой рыбы имеет свойство впитывать жиры, на которых готовится, поэтому его калорийность может значительно повышаться при жарке.

Палтус самодостаточен сам по себе, поэтому не требует особых специй, маринадов и соусов. Лучше всего он сочетается с:

пряными травами (розмарином, шалфеем, тимьяном, базиликом);
белым или розовым перцем;
или белым вином;
соевым соусом;
мускатным орехом;
зеленью (петрушкой, укропом);
овощами.

Из филе этой рыбы можно приготовить вкусное блюдо ресторанного уровня – палтус в белом вине. Для его приготовления необходимо взять: 0,5 кг филе, 2 небольшие , 1 кабачок, соевый соус, сок 1/4 лимона, веточку розмарина, мускатный орех, и перец по вкусу. Филе вымыть, просушить, натереть смесью соли, перца и молотого мускатного ореха, выложить на фольгу, положить сверху на филе веточку розмарина и запекать при температуре 170°С в течение получаса. В это время овощи нарезать соломкой, спассеровать по отдельности на растительном масле, откинуть на дуршлаг, а затем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Овощи выложить на край блюда, сбрызнуть смесью ароматного оливкового масла и соевого соуса. На центр блюда выложить запеченную рыбу. Если рыба попалась очень жирная, к блюду можно подать дольки лимона.

Вывод

Палтус – полезная промысловая рыба. Состав мяса позволяет включать эту рыбу в рацион питания при многих заболеваниях. Омега-3-жирные кислоты, содержащиеся в палтусе, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, обмен веществ, репродуктивную систему женщин и мужчин. Высокое содержание йода незаменимо при недостаточной функции щитовидной железы.

Жир палтуса нашел свое применение в составе косметических и дерматологических средств при возрастных изменениях кожи, аллергиях, воспалениях, ранах и ожогах на коже.

Однако при всей своей полезности употреблять эту рыбу стоит в умеренных количествах, поскольку она относится к рыбам со средним содержанием ртути. По этой же причине от его употребления нужно отказаться детям до 7 лет, беременным женщинам и кормящим мамам.

При приготовлении блюд из этого обитателя северных морей нужно помнить, что некоторые способы обработки рыбы приводят к значительному разрушению полезных веществ в ней.

Пища должна быть вкусной, но и полезной. В отношении палтуса очень правильной будет фраза: “Хорошо все то, что в меру!”

Рыба палтус – это морская хищная рыба, относящаяся к семейству Камбаловых. Ее размер достигает двух метров, а вес – ста килограммов. Особенностью этой рыбы является местоположение глаз: они оба расположены в правой головной части. Цвет кожи морского жителя может варьироваться от темно-зеленого до коричнево-черного в зависимости от среды обитания (см. фото).

На сегодняшний день существует четыре вида палтуса :

белокорый (обыкновенный) – наиболее крупный вид палтуса, вес которого может достигать трехсот пятидесяти килограммов, а длина – пяти метров, эти гиганты являются жителями Берингова и Охотского морей;
синекорый (черный) – рыба средних габаритов, массой пятьдесят килограммов и длиной до полутора метров, водится в тех же местах, где и белокорый вид;
американский стрелозубый – размер такой рыбы обычно не превышает восьмидесяти пяти сантиметров, а масса – трех килограммов, чаще всего обитает в северной части США;
азиатский стрелозубый – самая миниатюрная разновидность палтуса, которая вырастает до семидесяти трех сантиметров в длину и весит до двух килограммов, водится в Японском и Беринговом морях.

Мясо палтуса имеет белый цвет, а также не костлявую и жирную текстуру. По вкусовым качествам лидирует белокорый вид этой рыбы. Он считается самым нежным и вкусным.

Как выбрать и хранить рыбу палтус?

Чтобы выбрать рыбу палтус правильно, нужно знать несколько очень важных правил. Прежде всего необходимо обращать внимание на состояние глаз и кожи этого морского обитателя. Они должны блестеть, а также иметь прозрачную текстуру. Стоит отказаться от рыбы, если на ее плавниках имеется слизь. Также при покупке палтуса рекомендуем аккуратно надавить на него пальцем. Если вмятина быстро выравнивается, значит, продукт свежий. Много льда на рыбе говорит о многоразовом ее замораживании.

Сегодня в продаже чаще всего встречается замороженный палтус, поэтому покупайте его целиком, а не в разделанном виде, чтобы при размораживании он меньше потерял влаги.

Размораживать рыбу нужно только естественным путем. Для этого ее лучше поместить в холодильник на самую нижнюю полку.

Применение в кулинарии

Найти применение в кулинарии такой вкусной рыбе очень легко. В этой сфере палтус очень ценится за сочное и нежное мясо, а также за превосходный сладковатый вкус.

Способов приготовления данного деликатеса множество. Его можно подвергать таким видам обработки:

варить;
жарить;
запекать;
коптить;
мариновать;
солить;
тушить.

Из мороженого или свежего палтуса можно приготовить много различных закусочных блюд. Также из этого продукта готовят супы и вкуснейшие начинки для пирогов.

В каждой стране имеется определенный рецепт приготовления палтуса. Например, в Мексике эту рыбу обязательно дополняют текилой и свежевыжатым соком лайма. В Голландии деликатес принято тушить в сливочном масле, а готовое блюдо в этой стране обычно украшают свежей зеленью петрушки. В японской кухне палтус включают в состав суши, ролов и сашими.

Скандинавские кулинары в качестве специй для палтуса используют корень имбиря и иголки сосны. В британской кухне эту деликатесную рыбу подают с соусом, приготовленным из креветок и сыра.

Самым вкусным считается палтус, запеченный в духовке. Чтобы приготовить его таким способом, придерживайтесь следующих рекомендаций. В первую очередь сделайте для рыбы вкуснейший маринад. Для этого в одной общей посуде соедините такие компоненты, как свежевыжатый сок лимона и оливковое масло (по 1 ст. л.). К ним добавьте два измельченных зубчика чеснока, маленькую ложку сухого тимьяна, а также перец и соль (по вкусу). В готовый соус выложите промытое филе палтуса (250 г) и поставьте на пятнадцать минут в холодильник. Тем временем разогрейте духовую печь до температуры двести градусов. Когда рыба промаринуется, выложите ее на противень, щедро посыпьте кунжутом и отправьте в духовку на двадцать минут для запекания. Перед подачей готовое блюдо украсьте лимонными дольками. Приятного аппетита!

Нередко в процессе разделки палтуса попадается икра, которая во многих кухнях мира считается настоящим деликатесом. Ее природный цвет бежевый, но многие производители при солении этот продукт окрашивают в черный цвет с помощью пищевых красителей.

Польза, вред и противопоказания

Польза палтуса прежде всего заключается в том, что в его составе присутствует огромное количество минералов и витаминов, а также целый перечень аминокислот, положительно влияющих на организм человека.

Никотиновая кислота, присутствующая в этой деликатесной рыбе, способствует расширению мелких сосудов, за счет чего улучшает циркуляцию крови головного мозга. Нехватка витамина РР в организме, как правило, приводит к ухудшению работы пищеварительной системы.
В составе палтуса присутствует лейцин, который имеет свойство восстанавливать поврежденную мышечную ткань и укреплять кости.
Благодаря содержанию кислот омега-3 данный продукт уменьшает количество холестерина в крови, понижает давление, а также предупреждает инсульт и инфаркт. По этой же причине палтус способствует улучшению работы мозга.
В этой рыбе содержится аспарагиновая кислота, невероятно полезная для людей, ведущих спортивный образ жизни.
Также в состав деликатеса входит аргинин, который повышает защиту иммунной системы, отвечает за упругость кожи и защищает от свободных радикалов.

На этом перечень полезных свойств палтуса не заканчивается. Эта разновидность рыбы очень полезна при похудении, так как за счет содержания лизина имеет свойство сжигать жиры. По этой же причине палтус благотворно влияет на нервную систему. Аланин, входящий в химический состав данного продукта, способствует выводу аммиака из организма.

Несмотря на богатый состав, такая рыба имеет список противопоказаний к употреблению. Она может нанести существенный вред организму при заболеваниях желудка, кишечника и печени. Особенно противопоказан этот продукт людям, страдающим гипертонией и почечными болезнями. Также не рекомендуется употреблять данный деликатес при аллергической реакции на морепродукты.

Палтус – невероятно вкусный и полезный вид рыбы, имеющий сочное мясо превосходного вкуса и нежной текстуры!