Энтерит симптомы и лечение у взрослых. Хронический энтерит

Под энтеритами подразумевают группу заболеваний тонкого кишечника воспалительного характера, которые практически всегда сопровождаются нарушениями его работы и патологическими изменениями в кишечной слизистой. Воспалительный процесс провоцируется патогенными бактериями, попавшими в кишечник из вне, простейшими, а также «благодаря» глистной инвазии.

Энтериты могут быть разной природы, но по характеру течения они условно подразделяются на острые и хронические. Хроническая форма недуга развивается из-за отсутствия лечения острого энтерита.

Острый энтерит отличается бурным течением, симптоматика выражена очень ярко, а вот при хроническом симптоматика обычно «смазана», иногда случаются обострения состояния.

Воспалению тонкого кишечника больше подвержены маленькие дети, хотя возникнуть энтерит может в любом возрасте. Хроническая форма характерна для взрослых пациентов.

Острая форма практически всегда сопровождается гастритом (воспаление слизистой желудка) либо колитом (воспалительный процесс захватывает также толстый кишечник). В свою очередь хроническая форма является «сопутствующим» недугом заболеваний поджелудочной железы либо желчевыводящих путей, патологий обменных процессов, аутоиммунной системы.

Причины энтерита

Факторы, приводящие к развитию острого и хронического энтерита, несколько разнятся. Так, основными причинами возникновения острой формы недуга являются:

инфицирование некоторыми патогенными микроорганизмами (возбудители холеры, сальмонеллеза и др.);
вирусные инфекции (рота- и энтеровирусы);
аллергическая реакция на некоторые продукты питания или лекарственные препараты;
отравление токсинами;
злоупотребление алкогольными напитками;
нарушение диеты: частое употребление острых, жареных или пряных блюд;
отравление тяжелыми металлами.

Хронический энтерит развивается в результате:

глистной инвазии;
кишечного лямблиоза;
регулярное нарушение диеты;
курение, частое употребление алкоголя;
работа на «вредном» производстве, что всегда влечет отравление тяжелыми металлами, различными химическими веществами или лучевое поражение;
аутоиммунные недуги;
наследственная недостаточность ферментов;
хирургическое вмешательство в области тонкого кишечника.

Привести к развитию воспаления тонкого кишечника могут недостаточность физической нагрузки, нарушения работы почек, проблемы с сосудами, в частности атеросклероз, генетическая склонность к появлению аллергических реакций, а также травмы брюшной полости и спайки, часто появляющиеся после операций.

Симптоматическая картина

Острый энтерит обычно начинается внезапно, бурно протекает с ярко выраженными симптомами, но быстро и стихает. «Вестниками» недуга являются диарея, сильная тошнота и частая рвота, боль в верхней части живота. Иногда температура тела больного повышается до 38-38,5, появляется головная боль. Частота дефекации достигает 15 раз на протяжении дня, испражнения обильные, но водянистые.

При этом также отмечается сильное вздутие живота и повышенное газообразование. Общее самочувствие больного быстро ухудшается: появляется слабость, кожные покровы приобретают синюшный оттенок, кожа становится сухой, начинает шелушиться, на языке появляется белый налет, а по краям заметны следы от зубов.

Если не купировать симптомы, быстро развивается обезвоживание, вплоть до появления судорог. В тяжелых случаях возможно проявление геморрагического диатеза, то есть нарушение свертываемости крови, шок, а впоследствии кома.

При хроническом энтерите сложно выявить определяющие симптомы, как правило, они «смазаны». Но протекать недуг может несколько месяцев. В этом случае больной может жаловаться как на энтеральные симптомы, так и на внекишечные.

К энтеральным проявлениям относятся:

длительная диарея;
повышенное газообразование, что часто приводит к урчанию в кишечнике;
схваткоподобная боль в области вокруг пупка средней интенсивности.

Испражнения при воспалении тонкого кишечника (особенно при длительном течении) жидкие либо кашицеподобные, часто содержат кусочки недопереваренных продуктов. Позывы к дефекации беспокоят больного до 6 раз в день. Помимо этого также наблюдается слабость и общее обессиливание, что сопровождается резким снижением АД, учащенным сердцебиением, сильным головокружением, тремором рук и ног.

У некоторых пациентов позывы к опорожнению отличаются сильными спазмами в кишечнике, а водянистый стул приобретает зеленоватый оттенок.

Как правило, симптомы нарастают ближе к вечеру (пик активности ЖКТ).
Внекишечные проявления обусловлены стремительным формированием синдрома мальабсорбции, или нарушением всасываемости в тонкой кишке витаминов, минералов и микроэлементов. Чем дольше человек не обращается к врачу, тем более отчетливыми становятся признаки многочисленных гиповитаминозов (сухость кожи и слизистых, ломкость волос и ногтей, железодефицитная анемия, остеопороз). Масса тела пациента резко снижается, вплоть до развития дистрофии.

Диагностические мероприятия при энтерите

Поставить верный диагноз гастроэнтеролог может уже после сбора анамнеза и проведения пальпация живота. Однако чтобы его подтвердить, часто проводятся дополнительные лабораторные исследования:

: в макроскопии кала отображены его консистенция, окрашивание и запах; в микроскопии – большое содержание крахмальных зерен, жировых пятен и мышечных волокон.
Абсорбционные анализы-тесты: обнаружение в биологических жидкостях (в частности в крови, моче и слюне) углеводов.
Бактериологический анализ испражнений (выявление дисбактериоза либо кишечной инфекции) и анализ на скрытую кровь.
Клинический анализ крови указывает на развитие анемии, отмечают также лейкоцитоз, СОЭ повышена.
Биохимический анализ крови обнаруживает стойкие признаки дефицита большинства необходимых витаминов и микроэлементов.
начального участка тонкого кишечника, по ходу которого делают биопсию воспаленной слизистой.
Рентген с контрастным веществом (взвесь бария) отображает патологические изменения в слизистой, позволяет выявить язвы и новообразования в кишечнике.
УЗД печени и поджелудочной железы для обнаружения сопутствующих недугов.

Также обязательно проводится дифференциальная диагностика, которая позволит отличить энтерит от других патологических состояний, сопровождающимися диареей. Среди таковых нужно отметить тиреотоксикоз и сахарный диабет (эндокринные недуги), СРК, неспецифический язвенный колит, кишечные онкообразования.

Лечение заболевания

С учетом факторов, вызвавших воспаление кишечной слизистой, пациентов с острым энтеритом госпитализируют: токсическая природа недуга – в гастроэнтерологическое, инфекционная – в инфекционное отделение.

Всем больным рекомендован строгий постельный режим, питаться нужно диетическими продуктами, запрещаются острые и жареные блюда, вся пища должна быть щадящей с минимальным содержанием углеводов и жиров, а вот пить нужно много (2,5-3 литра воды в день). Если пациент не может выпивать такой объем жидкости обязательно проводится гидратационная терапия (растворы глюкозы, натрия хлорида).

Дальнейшее лечение симптоматическое:

при сильном дисбактериозе – коррекция микрофлоры кишечника посредством лекарственных препаратов (линекс, бифи-форм, хилак форте);
при диарее рекомендован прием вяжущих препаратов (смекта, энтеросгель, рисовый отвар);
при выявлении дефицита белков и витаминов – введение полипептидных и витаминосодержащих растворов.

При обнаружении бактериальной инфекции обязательно назначаются антибиотики (норфлоксацин, офлоксацин, ципрофлоксацин, из инъекционных форм — цефтриаксон). Лечение острой формы недуга длится обычно не более 7 дней. Больного выписывают сразу же исчезновения симптомов.

Основой лечения хронического энтерита является придерживание диеты №4, но при обострении все же следует обратиться к гастроэнтерологу.

Придется отказаться от острой, кислой, жирной, жареной пищи, продуктов, богатых клетчаткой, и содержащих молоко. Такую диету придется придерживаться на протяжении всей жизни, особенно если выявлены врожденные аномалии кишечной стенки.

Для нормализации пищеварения рекомендована ферментотерапия (панкреатин, мезим форте, панзинорм, энзистал). Восстановить работу клеточных мембран кишечной слизистой помогут эссенциале или карсил, то есть препараты протективной направленности.

Профилактика и прогноз

Профилактические меры, как правило, включают диетическое, но сбалансированное питание, тщательную тепловую обработку продуктов, применение лекарств строго по рекомендации лечащего врача. Также важно своевременно выявлять и лечить патологии органов ЖКТ и эндокринные нарушения.

Прогноз при энтерите обычно благоприятный. Если лечение было оказано своевременно, то излечение происходит за несколько дней (острая форма).

Несколько хуже обстоят дела с хронической формой. В этом случае заболевание постепенно прогрессирует, симптомы мальабсорбции нарастают. При отсутствии лечения возможен даже летальный исход в результате крайнего истощения и необратимых нарушений гомеостаза.

Лечение хронического энтерита должно быть комплексным, включающим средства, воздействующие на этиологические и патогенетические факторы, а также на местные и общие проявления заболевания. Согласно исследованиям, положительный результат от комплексного лечения, включающего диету, ферментные и слабые желчегонные препараты, антибактериальные, обволакивающие, вяжущие, адсорбирующие, нейтрализующие органические кислоты средства наряду с препаратами, нормализирующими пассаж содержимого по кишечнику и уменьшающими в нем воспалительные процессы при местном применении получили 84% больных хроническим энтеритом. У больных прекращались диарея, боль в животе, вздутие, урчание, что в 52% случаев сочеталось с уменьшением степени заселения верхних отделов тонкой кишки микроорганизмами.

Лечебное питание при хроническом энтерите. Непременным компонентом комплексной терапии является механически, химически и термически щадящая диета. Лечебное питание положительно влияет на основные звенья патогенеза диареи: снижает не только повышенное осмотическое давление в полости кишечника, но и кишечную секрецию, приводя к нормализации пассажа содержимого по кишечнику.

Сначала при обострении назначают диеты № 4 и 4а, которые способствуют устранению воспаления, бродильных процессов в кишечнике, нормализации кишечной перистальтики. Через 3-5 дней больного переводят на полноценную диету (№ 4b), богатую белком (до 135 г), содержащую нормальное количество жиров и углеводов (100-115 и 400-500 г соответственно). Исключают продукты, содержащие грубую растительную клетчатку (сырые овощи и фрукты, ржаной хлеб, чернослив, орехи, изюм), а также сдобное тесто, закусочные консервы, копчености, пряности, острые и соленые блюда, мороженое, цельное молоко, газированные напитки, жилистое мясо; свиной, говяжий, бараний жир, бобовые, пиво, квас, спиртные напитки. Ограничивают употребление поваренной соли до 7-9 г в день, картофеля. В диету вводят повышенное количество витаминов, микроэлементов, кальция, железа, фосфора, липотропных веществ. Энергетическая ценность диеты 3000-3500 ккал.

Пищевой рацион больных хроническим энтеритом должен включать продукты и блюда, способствующие устранению воспалительного процесса и восполняющие дефицит необходимых организму веществ. При обострении заболевания рекомендуются супы на слизистых отварах круп и слабом мясном бульоне; протертые или хорошо разваренные каши на воде с добавлением небольшого количества сливочного масла из рисовой, манной, гречневой, овсяной, перловой круп; отварные и протертые овощи, кроме белокочанной капусты, репы, бобовых; гомогенизированные овощи и мясо (детское питание); нежирные и нежилистые сорта мяса, рыбы в виде кнелей, фрикаделей, паровых котлет, тефтелей, суфле, паштета, яйца всмятку, паровые омлеты, сыр неострый и нежирный, свежий творог домашнего приготовления, свежая простокваша (при переносимости), сметана свежая для добавления в блюда, вчерашний белый хлеб, фруктовые желе, муссы, кисели, компоты, печеные некислые яблоки, соки, содержащие дубильные вещества (из черники, черемухи, черной смородины, граната, кизила, айвы, груши), пастила, мармелад, зефир, некислое варенье из мягких непослабляющих ягод и фруктов в небольшом количестве. Рекомендуется дробное питание (5-6 раз в день).

Диету № 4б назначают на 4-6 нед до полной нормализации стула. Поскольку она физиологична, ее можно соблюдать продолжительное время. В период ремиссии показан «непротертый» вариант указанной диеты № 4в (количество белка увеличивают до 140-150 г), несколько расширив ее: разрешают некоторые овощи и фрукты до 100-200 г в день: листья салата, укроп, петрушка, зрелые помидоры без кожицы, мягкие груши (дюшес), сладкие яблоки, апельсины и мандарины, черника, голубика, малина, клубника, земляника.

Пищу дают в вареном, запеченном или паровом виде.

Медикаментозную терапию хронического энтерита проводят с учетом этиологии и патогенеза заболевания, характера и выраженности кишечных проявлений и изменений общего состояния больного, сопутствующих заболеваний.

Для лечения хронического энтерита с повышенным инфицированием верхних отделов желудочно-кишечного тракта, при сопутствующих очаговых инфекциях (тонзиллит, цистит, пиелит и др.) назначают антибактериальные препараты (например, тетрациклин по 250 мг 4 раза в день в течение 5-8 дней, левомицетин по 0,5 г 4 раза в день, эритромицин по 200 000 ЕД 3 раза в день по 5-7 дней и др.). При анаэробной флоре эффективны линкомицина гидрохлорид, клиндамицин и метронидазол - 7-10-дневные курсы, в тяжелых случаях - повторные недельные курсы каждые 6 нед. Рекомендуют также сульфаниламидные препараты (фталазол, сульгин, бисептол, этазол) и средства нитрофуранового ряда (фуразолидон, фуразолин по 0,1 г 4 раза в день в течение 5-10 дней). Благоприятный эффект оказывают препараты оксихинолинового ряда, обладающие антибактериальной и антипротозойной активностью, в частности интетрикс, энтеросептол. Доказано, что производные оксихинолина не следует назначать при заболеваниях зрительного нерва, периферической нервной системы, печени, почек, непереносимости йода. Лечение этими препаратами следует проводить короткими курсами и только под контролем врача. В последние годы из-за боязни побочных эффектов их стали применять редко; чаще используют интетрикс, так как входящие в его структуру метилированные производные снижают его токсичность.

Для лечения хронического энтерита, связанного с лямблиозом, рекомендуется метронидазол - по 0,25 г 3 раза в день в течение 2-3 нед либо по 2,0 г в сутки в течение 3 дней.

При инфицировании верхних отделов желудочно-кишечного тракта микроорганизмами, устойчивыми к сульфаниламидам и антибиотикам, либо протеем, а также при сочетании хронического энтерита с воспалительными заболеваниями мочеполовой системы назначают невиграмон (по 0,5-1,0 г 4 раза в день в течение 7-14 дней). Обнаружение патогенных грибов (особенно при кандидозе) требует назначения нистатина или леворина по 500 000 ЕД 3-4 раза в день в течение 10-14 дней. Если при посеве кала выделены кампилобактерии, то показаны эритромицин, гентамицин, а также тетрациклин, интетрикс, или фуразолидон.

При сочетании хронического энтерита с хроническим холециститом на фоне гипо- и ахлоргидрии хороший эффект можно получить от никодина, оказывающего бактерицидное, бактериостатиче-ское и желчегонное действие. Препарат рекомендуется принимать по 1,0 г 4 раза в день после еды, учитывая содержащуюся в препарате амидникотиновую кислоту, на 10-14 дней. При необходимости проводят 2-3 курса с 10-дневным перерывом.

После применения анти бактериальных препаратов назначают бактериальные - бифидумбактерин и бификол по 5 доз 2 раза в день, колибактерин и лактобактерин по 3 дозы 3 раза в день. Благодаря такому последовательному приему указанных препаратов удается достигнуть более стойкого клинического эффекта. Этому способствует и постепенная отмена бактериальных препаратов. При этом исчезают явления дисбактериоза, кишечная микрофлора нормализуется.

Для воздействия на одно из важных кишечных проявлений заболевания - диарею назначают противодиарейные средства, арсенал которых продолжает пополняться. Эффективным антидиарейным средством является лоперамид (имодиум), назначаемый по 1 капле на 2 кг массы тела 3 раза в день или по 1 капсуле 2-3 раза в день. Препарат хорошо переносится при длительном приеме; он угнетает пропульсивную перистальтику, усиливает непропульсивные сокращения, повышает тонус кишечных сфинктеров, замедляет пассаж, тормозит секрецию воды и электролитов, стимулирует всасывание жидкости. Выраженное антидиарейное действие оказывает реасек (по 1-2 таблетки или 30-40 капель 3 раза в день).

Не утратили своего значения вяжущие и адсорбирующие средства (нитрат висмута, дерматол, танальбин, мел, белая глина, смекта), в том числе растительного происхождения (ольховые шишки, дубовая кора, корки граната, корневище кровохлебки, змеевика, лапчатки, цветы пижмы, зверобой, щавель, подорожник, спорыш, шалфей, корень алтея, окопника, черная смородина, черемуха, черника) в виде отваров и настоев. Закрепляющим и антиспастическим свойством обладают средства, ингибирующие моторную функцию кишечника: настойка опия, кодеин, атропин, метацин, экстракт белладонны, платифиллин, папаверин, но-шпа в обычных терапевтических дозах.

Для улучшения процесса пищеварения рекомендуют ферментные препараты: панкреатин (по 0,5-1,0 г 3-4 раза в день), абомин (по 0,2 г 3 раза в день), панзинорм-форте (по 1-2 драже 3 раза в день), фестал (по 1 таблетке 3-4 раза в день), дигистал (по 1 таблетке 3-4 раза в день), панкурмен (по 1-2 драже 3 раза в день), мезим-форте, трифермент и др. Ферментные препараты следует принимать до или во время еды в течение 1-2 мес (при необходимости показаны повторные курсы). Если больной хроническим энтеритом с пониженной секреторной функцией желудка принимает ферменты, необходимости в приеме разведенной соляной кислоты или желудочного сока нет. Исключение составляют больные с ахлоргидрией, которые длительно принимают эти средства и отмечают их благоприятное действие на самочувствие и характер стула. Нормализации полостного пищеварения способствуют также препараты (лиобил), содержащие желчные кислоты.

При наклонности к запорам показано постепенное введение в рацион пищевых волокон. К назначению слабительных средств следует подходить с большой осторожностью. Солевые слабительные при хроническом энтерите противопоказаны.

При выраженном метеоризме назначают растительные ветрогонные средства (цветы ромашки, листья мяты, корень валерианы, семена укропа, петрушки, тмина, корневище аира, трава душицы, золототысячника, исопа) в виде настоя или отвара, а также карболен.

При одновременном поражении тонкой и толстой кишки, особенно нижнего отрезка последней, проводят лечение микроклизмами с протарголом, бальзамом Шостаковского, рыбьим жиром, отваром ромашки и антипирином, отваром эвкалипта и др. в сочетании со свечами с экстрактом белладонны, новокаином, ксероформом, дерматолом, ромашкой и т. д.

Тепловые процедуры на область живота: согревающие, полуспиртовые компрессы, припарки; аппликации парафина, озокерита; диатермия, неэритемные дозы кварца и т.п., купируют боль в животе, уменьшают частоту стула.

К трансдуоденальным и ректальным промываниям кишечника следует подходить осторожно и строго дифференцированно во избежание усиления боли в животе и поноса. Они могут быть рекомендованы лишь больным с легким течением заболевания без признаков раздражения кишечника, у которых превалирует его атония.

Для ликвидации изменений общего состояния больных и расстройства обменных процессов показана заместительная терапия. Для восполнения дефицита витаминов назначают парентерально на 4-5 нед витамины B1 и В6 по 50 мг, РР - 10-30 мг, С - 100 мг. Рекомендуется парентеральное введение витамина B12 - 100-200 мкг не только при гиперхромой анемии, но и в сочетании с жирорастворимыми витаминами при стеаторее. Предлагают в 1-й день вводить B12 и С, во 2-й - В6, в 3-й - B1 и РР, внутрь рибофлавин по 0,02 г, фолиевую кислоту по 0,003 г 3 раза в день, витамин А по 3300 ME 2 раза в день.

Курсы парентерального введения витаминов проводят 2-3 раза в год; между ними назначают поливитаминные препараты в лечебной дозе (1 драже 3 раза в день).

При хроническом энтерите, протекающем с белковой недостаточностью, наряду с диетой рекомендуется парентеральное введение плазмы, сыворотки (по 150-200 мл), белковых гидролизатов и смесей аминокислот (аминопептид, аминокровин, аминазол, полиамин, альвезин и др.) по 250 мл в течение 20 дней в сочетании с анаболическими гормонами: неробол по 0,005 г 2-3 раза в день, метиландростендиол (по 0,01 г 2-3 раза в день), нероболил, ретаболил (по 2 мл 1 раз в 7-10 дней в течение 3-4 нед), а также жировых смесей (интерлипид). Одновременное введение анаболических препаратов с аминокислотами повышает эффективность терапии больных хроническим энтеритом.

Длительно применять анаболические стероиды не следует, так как они обладают некоторыми андрогенными свойствами, а неробол, кроме того, подавляет выработку тонкой кишкой моноглицеридлипазы. Отмечено, что преднизалон стимулирует выработку указанного фермента и нивелирует отрицательное влияние на нее неробола, а также уменьшает поступление белков плазмы в кишечник. Однако стероидные гормоны при хроническом энтерите показаны лишь в тяжелых случаях при резко выраженной гипопротеинемии, связанной с синдромом гиперкатаболической экссудативной энтеропатии, который чаще бывает при других тяжелых заболеваниях тонкой кишки. Рекомендуются они в тех случаях, когда имеется четкая клиническая картина недостаточности коры надпочечников, подтвержденная специальными исследованиями, в частности определением 17-ОКС в моче и крови. Кроме того, кортикостероидная терапия целесообразна больным с выраженным аллергическим компонентом, не купирующимся назначением антигистаминных препаратов.

Функциональная недостаточность органов эндокринной системы тесно обусловлена белковым дефицитом в организме и часто исчезает или уменьшается по мере его ликвидации. Лишь в тяжелых случаях, протекающих с выраженными эндокринными нарушениями, приходится назначать специальные гормональные препараты: тиреоидин при недостаточности функции щитовидной железы (по 0,1 г 2-3 раза в день), паратиреоидин - при недостаточности паращитовидных желез (по 0,5-0,1 мл внутримышечно), адиурекрин - при недостаточности гипофиза (по 0,03-0,05 г 2-3 раза в день вдыхать носом).

Для ликвидации минеральной недостаточности и коррекции водно-электролитных нарушений при заболевании средней степени тяжести (снижение уровня кальция в сыворотке крови до 4,0-4,3 мэкв/л, калия - до 3,0-3,5 мэкв/л при неизмененном содержании натрия и нормальных показателях кислотно-основного состояния) вводят внутривенно капельно 20-30 мл панангина, 2000-3000 мг глюконата кальция в 5% растворе глюкозы или изотоническом растворе хлорида натрия - 250-500 мл. Растворы электролитов вводят 4-5 раз в неделю в течение 25-30 дней.

При тяжелом течении заболевания (снижение содержания кальция ниже 2,0 мэкв/л, калия - ниже 3 мэкв/л, гипонатриемия, гипомагниемия, сдвиги кислотно-основного состояния) к коррекции водно-электролитных нарушений подходят дифференцированно. Однако столь выраженные водно-электролитные нарушения чаще наблюдаются при других тяжелых заболеваниях тонкой кишки.

При анемии или дефиците железа без анемии препараты железа принимают внутрь после еды - ферроплекс, феррокаль по 2 таблетки 3 раза в день или гемостимулин по 1 таблетке 3 раза в день; при выраженной железодефицитной анемии их вводят парентерально: феррум-лек, эктофер по 2 мл внутримышечно через день - 10-15 инъекций. Препараты железа следует принимать длительно - даже после нормализации содержания гемоглобина. Во избежание поноса можно уменьшить дозу.

При макроцитарной анемии внутримышечно вводят витамин B12 по 500 мкг еженедельно в течение 3-4 нед.

При хроническом энтерите, обусловленном иммунодефицитом, дают хороший терапевтический эффект, а также способствуют нормализации всасывания (по результатам пробы с D-ксилозой) и исчезновению стеатореи средства, ликвидирующие дисбактериоз на фоне гемотрансфузий и введения у-глобулина.

При эозинофильном энтерите назначают препараты, воздействующие на аллергические реакции, при радиационном - кортикостероиды, сульфасалазин, салицилаты, антибиотики широкого спектра действия, холестирамин.

Минеральные воды при хроническом энтерите при отсутствии поноса следует принимать с осторожностью в теплом виде, без газа, не более 1/4-1/3 стакана на прием. Могут быть рекомендованы только слабоминерализированные воды: славяновская, смирновская, ессунтуки № 4, ижевская, нарзан и др. Время приема минеральной воды зависит от состояния кислотовыделительной функции желудка: при пониженной кислотности - за 15-20 мин, при нормальной - за 40-45 мин, при повышенной - за 1 ч 30 мин до еды.

Прогноз зависит от частоты рецидива, выраженности изменений общего состояния и степени вовлечения в патологический процесс ряда органов и систем. Заболевание длительное, течение рецидивирующее. При ранней диагностике, своевременном назначении этиологического и патогенетического лечения возможно выздоровление с восстановлением структуры слизистой оболочки тонкой кишки. При тяжелом прогрессирующем течении, сопровождающемся частыми обострениями, истощением, анемией, эндокринной, витаминной, минеральной недостаточностью и дистрофическими изменениями внутренних органов, может быть летальный исход. Однако это, по мнению ряда авторов, бывает редко. Некоторые врачи подчеркивают, что для хронического энтерита характерны доброкачественное течение и благоприятный прогноз.

Энтерит - это острое воспалительное поражение тонкого кишечника, которое приводит к прямым нарушениям его функциональности и дистрофическим нарушениям в слизистой оболочке желудка. В более тяжёлых случаях может развиться дистрофия всего ЖКТ больного. Недуг может поразить как взрослого человека, так и ребёнка. Наиболее часто диагностируется хронический энтерит.

Этиология

Острый энтерит может образоваться вследствие таких причин:

заболевания вирусного происхождения;
неправильное питание – переедание жирного, острого, злоупотребление алкоголем;
отравление ядовитыми продуктами;
отравление токсическими веществами;
инфекционное заболевание ЖКТ.

Кроме этого, острый энтерит, также как и хронический энтерит, может развиться на фоне таких заболеваний:

острая ;
лучевая болезнь;
аутоиммунные процессы.

Злоупотребление алкоголем и постоянное потребление грубой пищи (полуфабрикаты, фастфуд, жирное и острое) практически всегда приводит к проблемам ЖКТ, в том числе и к хроническому энтериту.

Общая симптоматика

Симптомы энтерита ярко выражены. Однако многие на начальной стадии развития заболевания путают это с пищевым отравлением и не обращаются к врачу своевременно.

Наблюдаются такие симптомы энтерита:

жидкий стул (до 10–15 раз в день);
повышенная температура;
головная боль, слабость;
белый налёт на языке;
урчание в кишечнике.

При хроническом энтерите симптоматика ещё более выражена:

боль в нижней части живота;
метеоризм;
слабость, обессиливание;
обильный налёт на языке.

В некоторых случаях может наблюдаться резкое и тремор конечностей. Поэтому при таковых симптомах следует незамедлительно обратиться к врачу. Особенно, если симптоматика наблюдается у детей. Ребёнок младшего школьного возраста наиболее подвержен развитию такого недуга, так как организм ещё не выработал нужной защитной реакции.

Типы заболевания

В медицине различают такие типы энтерита:

парвовирусный энтерит;
коронавирусный;
гранулематозный;
ротавирусный энтерит.

Стоит отметить, что не все вышеуказанные формы представляют опасность для жизнедеятельности человека. Парвовирусный энтерит опасен только для домашних животных – кошек и собак. Как правило, человеку он передаётся очень редко.

Коронавирусный энтерит наблюдается только у домашних питомцев и для жизни человека никакой угрозы не представляет. Так же, как и в случае с парвовирусным энтеритом, лечение следует начать незамедлительно.

Ротавирусный подтип

Ротавирусный энтерит - это инфекционное заболевание тонкого кишечника. Как правило, недуг этого типа диагностируется у детей, очень редко у людей пожилого возраста. Чаще всего недуг диагностируется у ребёнка до 3 лет.

Симптоматика при таком типе заболевание полностью соответствует общей клинической картине, описанной выше. Инфекционный возбудитель может передаваться тремя путями:

через бытовые приборы, продукты питания;
от больного человека к здоровому;
через воду (реки, озера, бассейны общего пользования).

В большинстве случаев у детей, которые переболели ротавирусным энтеритом, вырабатывается иммунитет.

Инкубационный период, как правило, длиться от 15 часов до 2 дней. Наиболее острая клиническая картина наблюдается в первые часы развития. У детей может наблюдаться сильная интоксикация, и даже потеря сознания на несколько минут. Ребёнок нуждается в немедленной медицинской помощи, так как может начаться процесс обезвоживания, из-за частого, жидкого стула.

Лечение ротавирусного энтерита у детей комплексное - диета и патогенетическая терапия. На начальной стадии развития заболевания инфекция хорошо лечиться и никаких осложнений не вызывает. Но для того, чтобы назначить корректный, результативный курс лечения, следует провести обследование и выяснить причину развития патологии.

Стоит обратить особое внимание, что существенное улучшение самочувствия при ротавирусном энтерите наблюдается уже после 5–6 дней лечения. Но карантин следует продлить не менее чем на 2 недели.

Гранулематозный подтип

Гранулематозный энтерит свойствен домашним животным и скотине. У человека эта форма заболевания именуется как . Клиническая картина практически полностью соответствует хроническому энтериту. Однако у детей до 5 лет, на начальном этапе развития, недуг может практически никак не проявляться. Особенно тяжело диагностировать заболевание у новорождённых.

Причинами недуга может быть следующее:

генетическая предрасположенность;
неправильное питание;
инфекционные заболевания ЖКТ.

У детей могут наблюдаться внекишечные симптомы:

тремор конечностей.

Если замечены любые признаки энтерита как у взрослых, так и у детей, следует незамедлительно обратиться к врачу. Самолечение может только усугубить положение и привести к серьёзным осложнениям.

Диагностика

Как правило, тщательного осмотра и анамнеза недуга достаточно для первичной постановки диагноза. Кроме этого, дополнительно назначаются лабораторные анализы:

копрограмма;
абсорбционный тест;

Только после этого гастроэнтеролог может назначить корректное лечение энтерита.

Так как начальные признаки энтерита схожи с пищевым отравлением, больной не обращается к врачу своевременно, что значительно усугубляет положение дел - острая стадия недуга может перейти в хронический энтерит.

Лечение

Если у больного диагностируется энтерит как в острой, так и в хронической форме, лечение проводится только в стационаре. Кроме медикаментозного лечения обязательна жёсткая диета и постельный режим.

Так как в период прогрессирования заболевания наблюдается существенный недостаток ферментов, назначаются специальные препараты для восстановления работы ЖКТ:

панкреатин;
фестал;
панцитрат.

Обратите внимание, что дозировку препаратов, режим их приёма назначает только лечащий врач. Самовольный приём препаратов недопустим.

Диета

Кроме медикаментозных препаратов больной должен соблюдать строгую диету и постельный режим. Диета при энтерите исключает приём такой пищи:

острое, солёное;
алкоголь;
сладкое;
полуфабрикаты;
молоко;
пищу, приготовленную на жирном бульоне;
копчёное.

Вместо этого, диета при энтерите подразумевает включение в ежедневный рацион таких продуктов:

каши на воде;
кисломолочные продукты (молоко исключается);
крепкий, не сладкий чай;
обильное питье.

Если лечить энтерит правильно, с приёмом всех прописанных препаратов и соблюдением режима диеты, то острая симптоматика исчезает уже на 4–5 день. Полное выздоровление наступает после 1,5–2 недель пребывания в стационаре.

Заниматься самолечением, даже народными средствами, недопустимо. Лечить недуг нужно только после точной постановки диагноза, и только в стационаре. Абсорбирующие препараты и строгая диета практически всегда дают положительный результат.

Профилактика

Профилактика этого недуга довольно проста. Для этого следует соблюдать несколько несложных правил:

рациональное питание;
соблюдение всех гигиенических норм;
тщательная обработка всех продуктов.

Если же инфекция попала в организм, следует незамедлительно обратиться к гастроэнтерологу, выяснить причины развития патологии и начать правильное лечение.

Все ли корректно в статье с медицинской точки зрения?

Ответьте только в том случае, если у вас есть подтвержденные медицинские знания

Заболевания со схожими симптомами:

Воспаление лёгких (официально – пневмония) – это воспалительный процесс в одном или обоих дыхательных органах, который обычно имеет инфекционную природу и вызывается различными вирусами, бактериями и грибками. В древние времена эта болезнь считалась одной из самых опасных, и, хотя современные средства лечения позволяют быстро и без последствий избавиться от инфекции, недуг не потерял своей актуальности. По официальным данным, в нашей стране ежегодно около миллиона людей страдают воспалением лёгких в той или иной форме.

В процессе функциональных изменений, происходящих при энтерите, нарушается общее строение тонкого кишечника, что отражается на естественном синтезе желудочного сока и защитном свойстве стенок кишки.

По своему течению энтерит может быть острым и хроническим . Острый энтерит проявляется выраженными признаками и часто сопровождается воспалительными процессами в желудке () или в толстой кишке (). Данной форме более подвержены дети дошкольного и школьного возрастов.

Хроническая стадия течения энтерита более характерна для взрослых. Она является результатом запущенного энтерита, как факт неправильного лечения или его отсутствия. Наряду с хроническим энтеритом, организм подвержен болезням поджелудочной железы, сбою в работе ферментативной системы и аутоиммунным патологиям.

Причины

Первопричины зарождения энтерита в острой форме носят в основном инфекционный характер:

проникновение в организм болезнетворных бактерий (сальмонелла, стафилококк, );
вирусные заболевания;
токсическое поражение ядами, как пищевого (ягоды, грибы), так и химического происхождения (тяжелые металлы, химреагенты);
пищевая и лекарственная ;
сильная алкогольная интоксикация;
постоянное потребление жирной, острой еды.

Хроническое течение данного недуга развивается ввиду недостаточного лечения острой фазы, однако существуют и другие причины, длительное воздействие которых пробуждает воспалительные процессы в кишечнике:

Симптоматика, как хронического, так и острого течения энтерита достаточно выражена, особенно болями разной интенсивности.

Признаки, позволяющие условно диагностировать энтерит в период обострения заболевания, носят следующий характер:

болезненность в области живота;
(может достигать до 20 испражнений в сутки);
и урчание;
общая слабость организма;
головная боль, головокружения;
тошнота и рвота;
сухость слизистых рта и ;
резкая потеря веса;
судорожный конечностей и спазмы;
повышение температуры тела.

Отличительные особенности хронической формы энтерита заключаются в менее выраженной симптоматике, но большей длительности периода обострения:

после приема пищи может наблюдаться жидкий стул;
в области пупка ощущается дискомфорт, который при пальпации переходит в боль;
живот постоянно вздут;
в процессе дефекации ощущается болезненность;
стул жидкий по консистенции, часто с примесью непереваренных частиц еды;
покрыт налетом белого цвета;
нехватка витаминов в организме, анемия, плохая всасываемость полезных минералов, которые ведут к развитию ;
выраженная дистрофия.

Диагностика

Жалобы пациента и изучение анамнеза позволяют гастроэнтерологу сразу поставить предварительный диагноз. При первом осмотре выполняется пальпация брюшной стенки.

Для подтверждения диагноза проводят лабораторные и аппаратные исследования. К ним относятся:

общий анализ крови – проводят для выявления инфекционной составляющей, фиксируют показатели СОЭ, определяют наличие и анемии;
контроль биохимических показателей крови позволяет обозначить уровень дефицита полезных макроэлементов и белковой недостаточности при энтерите;
проводят анализ кала, чтобы определить вмещение углеводов и кровных элементов;
выполняют копрограмму дефекации на наличие кишечной бактерии и вирусных инфекций;
рентгенологическое обследование проводят с контрастом, чтобы определить наличие и масштабы повреждений слизистых оболочек;
выполняют также УЗИ печени и поджелудочной железы как часто сопутствующих патологий энтерита.

Лечение

Лечение энтерита в период обострения необходимо проводить в условиях стационара. При кишечной инфекции бактериологического происхождения применяют антибиотики, в случае вирусного поражения – предписывается симптоматическая терапия.

Остановить обезвоживание организма помогают растворы натрия хлорида, глюкозы и солевые растворы, например, регидрон. Назначается строгая диета, а в первые дни пациенту разрешается употреблять только вяжущие отвары.

Медикаментозная терапия включает в себя прием сорбирующих препаратов , а также при тяжелой форме диареи и рвоты по назначению врача осуществляют инъекции антибиотиков.

После остановки проявлений острой симптоматики энтерита, корректируют питание пациента, назначают ферментотерапию , восстанавливают микробное равновесие в организме, а также проводят витамино- и иммунотерапию.

Особенности диеты

Питание человека, страдающего энтеритом, направлено на восстановление функций кишечника и активацию регенеративных процессов его слизистых оболочек. Придерживаясь диеты, больной создает все условия для удовлетворения физиологических потребностей организма в полезных веществах при нарушенном пищеварении, тем самым восстанавливая обменные процессы.

Если лечение проходит в условиях стационара, то пациенту будет рекомендовано соблюдать диету №4, которая в течение недели поможет избавиться от острых проявлений заболевания. В это время категорически запрещено употреблять в пищу сырые фрукты и овощи, все виды бобовых, молоко, сдобу, свеклу, молоко, изюм, орехи и пряности, газированную воду, а также рыбу и мясо жирных сортов .

Употребляют кисели (лучше черничный, вишневый), печеные яблоки (обязательно протертые), отвары из риса, овса и шиповника. Можно пить соки – смородиновый, клубничный, из апельсинов, мандарин и яблок, но только в разведенном виде (1:1).

Меню должно состоять из пюреобразных супов, приготовленных на бульоне из постного мяса или нежирной рыбы. В качестве самостоятельного блюда мясо и рыба могут подаваться только после паровой обработки, при этом мясо должно быть лишено шкурок, сухожилий и фасций.

Приготовление овощей и каш должно быть тщательным, их хорошо разваривают и перетирают. Лучше отдать предпочтение пудингам, лапшевникам, омлетам.

Творог, простокваша, кефир, ряженка нормализируют процессы брожения в кишечнике.

Нельзя кушать свежий хлеб при энтерите, его заменяют черствым, пшеничным. С фруктов необходимо снимать кожицу. В период ремиссии можно добавить в рацион кизил, гранат и айву, которые обладают хорошими дубильными свойствами. Маломинерализованные воды с вмещением гидрокарбоната также рекомендуют в небольших количествах употреблять уже по прошествии острой фазы.

Осложнения

Острый энтерит при легком течении и соблюдении всех предписанных лечебных манипуляций имеет хорошие прогнозы на полное излечение. В обратном случае, когда болезнь затягивается, возможно развитие осложнений:

внутренние кровотечения;
перфорация кишки;
тяжелая форма обезвоживания;
атрофия некоторых участков слизистых поверхностей.

Все указанные осложнения без участия медицинской помощи могут обернуться для больного сложнейшими необратимыми последствиями.

Хроническая форма энтерита протекает с периодами ремиссии и обострения, ввиду чего энтерит прогрессирует. Усугубляется воспалительный процесс, атрофические изменения распространяются по кишечнику, организм теряет многие питательные элементы. Данное состояние чревато приобщением инфекции и опасных для жизни больного осложнениями:

утрата трудоспособности;
внутренний гомеостаз (потеря скоординированных реакций организма);
полное истощение;
летальный исход.

Профилактика

Профилактические меры энтерита включают в себя соблюдение гигиенических норм, сбалансированного питания , с тщательной обработкой продуктов. С осторожностью следует относиться к приему медикаментозных средств, придерживаясь рекомендованного курса и дозировки. При любых признаках, указывающих на проблемы с ЖКТ, эндокринной системой или обменными процессами, следует своевременно заняться лечением, не допуская застойных форм.

Прогноз

Острый энтерит при легком течении и соблюдении всех предписанных лечебных манипуляций имеет хорошие прогнозы на полное излечение.

Благоприятный прогноз при хроническом энтерите возможен только при условии соблюдения диетического питания (на постоянной основе) и регулярного проведения медикаментозной терапии . При таком подходе шансы избежать неблагоприятного исхода или истощения увеличиваются вдвое.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

Постоянные расстройства желудка, боли в эпигастральной области и в низу живота, ухудшение самочувствия могут вызываться различными воспалительными процессами в желудочно-кишечном тракте. Одним из самых сложных и распространенных заболеваний подобного рода является энтерит.

Что такое энтерит?

Энтерит – это воспалительное заболевание, поражающее слизистую оболочку одного из важных отделов пищеварительного тракта – тонкого кишечника. Оно встречается как у взрослых, так и у детей. Считается, что острый энтерит хотя бы раз в жизни был у каждого человека.

Тонкий отдел кишечника – средняя часть ЖКТ, расположенная между желудком и толстой кишкой. Тонкий кишечник делится на три основных отдела – двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки. В нем происходит окончательное расщепление пищевых масс на отдельные компоненты – аминокислоты, жирные кислоты, углеводы, минералы и витамины, и всасывание этих веществ в кровь.

Симптоматика заболевания включает признаки острого расстройства ЖКТ. Хронический энтерит у человека может привести к нарушениям функций кишечника. При воспалении слизистой оболочки тонкой кишки ухудшается моторика кишечника, процесс продвижения пищи по ЖКТ, всасывание полезных веществ в кровь.

Причины

Чем вызывается патология? Энтерит – это заболевание, которое может возникнуть по самым разным причинам. Наиболее часто встречающиеся ситуации, ответственные за возникновение энтерита у взрослых:

вирусная или бактериальная инфекция;
неправильное питание, избыточный прием алкоголя и наркотических веществ;
осложнение после приема лекарственных средств при лечении других заболеваний (например, употребление ибупрофена при язве двенадцатиперстной кишки);
лучевая терапия при онкологических заболеваниях;
следствие аутоимунных заболеваний, например, .
поражение желудка в результате язвы желудка или .

Симптомы

Симптомы воспаления тонкой кишки включают потерю аппетита, тошноту, рвоту, понос, боли в области живота, повышение температуры. Если вышеперечисленные признаки патологии наблюдаются более одного-двух дней, температура достигает +38°С, в кале есть кровь, наблюдается кровотечение или слизистые выделения из прямой кишки – в этом случае следует немедленно обратиться к врачу.

Разновидности энтерита

В зависимости от локализации воспалительного процесса энтерит делится на дуоденит, еюнит и илеит. В первом случае поражается двенадцатиперстная кишка, во втором – тощая, в третьем – подвздошная. Также в зависимости от этиологии различают энтерит инфекционный и неинфекционный. В зависимости от характера протекания и симптомов энтерит может быть острым или хроническим.

Если энтерит сочетается с тяжелой патологией желудка – воспалением стенки желудка или хроническим гастритом, то говорят о гастроэнтерите. А если одновременно наблюдается процесс воспаления толстого кишечника – хронический колит, то речь идет о хроническом энтероколите. Также нередки случаи, когда заболевание осложняется язвенным колитом.

Инфекционный энтерит у человека

Пищевые отравления – самая распространенная причина возникновения инфекционного энтерита. Симптомы могут начать проявляться спустя несколько часов или дней после попадания в организм инфекции. Такое нередко происходит, если больной накануне принял внутрь еду или воду, которые были заражены бактериями. Последние попадают в пищу, если она некачественно обработана, начала портиться, если больной не соблюдал правила гигиены или при приготовлении еды не была проведена термическая обработка продуктов должным образом. Непастеризованное молоко, сырые овощи и фрукты также могут стать причиной возникновения энтерита. В редких случаях заразиться патогенными бактериями можно, если вступить в физический контакт с другими людьми или животными, которые уже болеют энтеритом. Правда, случается это нечасто.

Опасность острого инфекционного энтерита

При такой форме энтерита больной подвергается риску обезвоживания из-за рвоты, поноса и сильного потоотделения. В таком случае следует немедленно обратиться к врачу. Определить начавшееся обезвоживание можно по следующим признакам: сильная жажда, головокружение в положении стоя, сухие губы и полость рта, слабость, слабое мочеиспускание, моча темная, с сильным запахом. Обезвоживание требует лечения. Если оставить все как есть, у больного может развиться гиповолемический шок, в результате пострадают почки, сердце, печень и может наступить смерть.

Хроническая форма болезни

Воспаление кишечника может стать следствием неправильного питания (жирная, острая пища и обильное употребление алкоголя), травм на производстве (отравления используемыми в промышленности токсичными для человека веществами), поражения гельминтами, простейшими. Такая форма энтерита также может возникнуть в результате длительного приема лекарств без контроля специалиста или прохождения лучевой терапии. Для хронической формы характерны слабо выраженные симптомы энтерита – нерезкие боли, общая слабость, различные расстройства ЖКТ.

Последствия хронического энтерита

При нарушении работы тонкой кишки происходит ухудшение процесса всасывания пищевых масс в кровь. Это приводит к появлению признаков синдрома мальабсорбции – авитаминозы, заболевания кожи, нейропатии, похудание и истощение организма. Меняется состав кишечной микрофлоры, происходит нарушение моторики кишечника. Это вызывает и обезвоживание организма. В дальнейшем развитие заболевания может привести к атрофии слизистой оболочки кишечника.

Диагностика энтерита

При подозрении на воспаление кишечной стенки и появлении характерных симптомов энтерита доктор может провести осмотр больного, взять анализ крови и провести посев кала, чтобы определить, какие именно бактерии вызвали воспаление. Без этих процедур невозможно назначить наиболее эффективный метод лечения.

Как лечить воспаление тонкого кишечника

Лечение острого энтерита проводят в стационаре или на дому – все зависит от этиологии и тяжести заболевания. Легкие случаи проходят через пару дней и практически не требуют медицинского вмешательства. Следует только регулярно восполнять недостаток жидкости. Если наблюдается большая потеря жидкости, может потребоваться прием лекарств или даже госпитализация и введение инфузионных растворов электролитов через капельницу, чтобы восполнить все нужные соли и элементы. Порой может понадобиться прием антибиотиков, спазмолитиков и вяжущих препаратов. Для восстановления кишечной флоры следует принимать препараты-пробиотики.

Лечение хронического энтерита включает, помимо медикаментов, также и диету. При энтерите взрослым пациентам может быть назначен курс поливитаминов, пищеварительных ферментов. Во многих случаях будет полезным лечение в санатории. Если же заболевание вызвано лучевой терапией, требуется пересмотреть проводимое лечение, и иногда даже полностью его прекратить. В некоторых случаях необходима хирургическая операция по удалению травмированной части кишечника.

Если лечение энтерита у взрослых правильное, то болезнь проходит через несколько дней. В более тяжелых случаях выздоровление может занять от двух до трех недель. Если же больной проходит лучевую терапию, восстановление занимает от 6 до 18 месяцев.

Диета

Это один из ключевых пунктов лечения энтерита. Назначается диета врачом с учетом особенностей заболевания пациента. Если речь идет о хронических или острых формах энтерита, первые пять дней особенно важны. В это время поверхность тонкой кишки особенно чувствительна к раздражителям. Диета, рекомендуемая при энтерите взрослым пациентам, должна соответствовать следующим требованиям по количеству основных питательных компонентов:

углеводов не более 250 г;
белков не более 100 г;
жиров не более 70 г.

Соль ограничена до 8-9 г в день. Общая калорийность диеты составляет не более 1970 ккал в день, что для больного является оптимальным. Предпочтение следует отдавать блюдам, приготовленным на пару или вареным, а потом пропущенным через блендер. Продукты в таком виде легко усваиваются организмом и не раздражают тонкую кишку.

Если через пять дней соблюдения диеты состояние больного улучшается, то диету можно немного разнообразить. Теперь потребление углеводов в день увеличивается до 400-450 г, а жиров и белков – 100 г. Общая калорийность вырастает до 2800 – 3000 ккал. Кроме варки и приготовления на пару продукты теперь можно запекать.

Как правило, при диете обычно рекомендуется употреблять следующие продукты: сухарики из белого хлеба, супы-пюре на бульоне из мяса низкой жирности, супы кисельной консистенции, фрикадельки, каши на воде или нежирном бульоне, мясо, птица или рыба, приготовленные на пару. Можно есть вареные яйца (не более двух в день), ягодное или фруктовое желе (не кислое), пить кисели. Рекомендуется обильное питье несладкого чая или какао на воде.

Больному следует избегать молочных продуктов, готовых соусов, снеков-перекусов, сырых овощей, фруктов и ягод, алкоголя, острых, жирных или жареных блюд.

При хронической форме болезни ситуация в какой-то мере проще, так как больному не надо измельчать все в блендере до пюреобразного остояния. Можно употреблять такие продукты, как нежирную докторскую колбасу, овощные салаты (с ограничением не более 200 г помидоров в день), ягоды и фрукты. Стоит заметить, что вводить новые продукты в рацион следует осторожно, отслеживая реакцию организма на них.

Как предотвратить заболевание инфекционным воспалением кишечника

Ключевой момент – тщательное соблюдение правил личной гигиены. Мыть руки с мылом до и после еды, приготовления пищи, посещения туалета. В путешествиях рекомендуется использовать салфетки для рук (антибактериальные, спиртовые). Не употреблять внутрь сырую воду из колодцев, рек, ручьев. Воду всегда следует кипятить, даже если она из крана.

Особого внимания требует процесс приготовления пищи. Для готовки необходимо использовать только чистую посуду, часто мыть рабочие поверхности на кухне. Готовить мясо, птицу, рыбу до полной готовности; для проверки, достигает ли температура внутри блюда требуемого уровня, можно пользоваться кухонным термометром. При приготовлении свинины, говядины, баранины она должна быть не менее +63°С, фарша – +71°С, а мяса птицы – +74°С.

Также следует уделять тщательное внимание хранению продуктов. Не съеденное до конца блюдо надо немедленно ставить в холодильник. Температура в основной камере холодильника должна быть не выше +4°С градусов, а в морозильной камере – -17°С. Мясо следует хранить отдельно от овощей.