Гречневая каша с грибами и луком. Гречневая каша с грибами: рецепты здоровья Гречневая каша с белыми грибами

Гречневая каша - источник витаминов и микроэлементов как для взрослых, так и для детей. Сегодня готовим вкуснейшую гречневую кашу с белыми грибами и яйцами. Если не добавлять яйца, то блюдо вполне сойдет за постное.

Приступим?

Для приготовления каши подготовим продукты по списку. Яйца у меня были уже сваренные. Если у вас нет таковых, то просто предварительно сварите их.

Грибы перемалываем в кофемолке, гречку промываем.

Высыпаем гречку в кастрюлю (казан). Добавляем воду в соотношении 1:2, то есть если у вас 1 стакан гречки, то воды надо 2 стакана.

Всыплем перемолотые грибы и поставим варить.

Включаем большой огонь и даем жидкости частично выпариться, затем огонь уменьшаем, накрываем крышкой.

Пока варится гречка, нарежем лук и чеснок...

И яйца. Я воспользовалась яйцерезкой.

В середине варки добавим нарезанные лук и чеснок в почти готовую гречку. Накрываем крышкой и варим до готовности.

Как только гречка будет готова, выключаем газ. Солим, перчим по вкусу, добавляем сливочное масло и нарезанные яйца.

Перемешиваем. Накрываем крышкой и даём настояться.

Гречневая каша с белыми грибами и яйцами готова. Подаем теплой.

Приятного аппетита!

Гречневая каша - блюдо, безусловно, здоровое и полезное, но быстро надоедающее. Сочетание же гречки с грибами не надоест никогда. А какое разнообразие может быть у этого блюда, ведь грибов много: белые, лисички, маслята, магазинные шампиньоны и вешенки, грибы свежие, замороженные, сушеные. Мясоеды могут добавить еще курицу или фарш, а вегетарианцы – побольше овощей. И потому как готовить гречку с грибами – зависит только от вас. А вот приготовить блюдо лучше в духовке – гречка из тех каш, которые просто обязаны потомиться в печи.

Гречка с белыми грибами

Ингредиенты:

крупа гречневая – 400 г;
грибы белые (замороженные) – 400 г;
масло сливочное - 100 г;
лук (крупный) – 1 шт.;
укроп - 1 пучок;
масло растительное - для жарки;
соль, специи - по вкусу.

Приготовление

Как приготовить гречку с грибами? Мелко режем луковицу и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем грибы (не размораживаем!). Помешивая, выпариваем сок, который дадут грибы. Обжариваем до золотистого цвета.

В чугунке 5 минут прокаливаем гречневую крупу. Добавляем грибы с луком, солим, перчим. Заливаем кипятком на 2 пальца выше уровня гречки. На полчаса помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Перед подачей добавляем сливочное масло, укроп и перемешиваем. Разложенную по тарелкам гречку с грибами можно посыпать тертым пармезаном. Это добавит пикантную нотку!

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
крупа гречневая - 2 ст.;
сушеные белые грибы - 1 ст.;
лук репчатый - 1 шт.;
приправа (для птицы) - 2 ч. ложки;
соль - 2 ч. ложки;
перец черный (горошком) - 1 ч. ложка;
лавровый лист - 1 шт.

Приготовление

Гречку с сушеными грибами и курицей будем готовить в горшочках.Грибы моем и замачиваем в теплой воде на 2 часа. После варим их в той же воде 5 минут, вылавливаем, остужаем, нарезаем соломкой. Грибной отвар процеживаем – он нам еще понадобится.

Режем куриную грудку на небольшие квадратные кусочки, закладываем в горшочки и посыпаем приправой.Мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета, добавляем к курице.

Гречку раскладываем по горшочкам, заливаем водой в пропорции 1:3. Добавляем перец, лавровый лист, солим. Закрываем крышками и ставим томиться в духовку на маленьком огне примерно полчаса.

Запеканка из гречки с грибами

У вас в холодильнике слишком долго задержалась гречневая каша, а домашние отказываются ее доедать? Сделайте запеканку с грибами – это отличный способ реанимировать вчерашний ужин.

Ингредиенты:

каша гречневая - 3 ст.;
грибы свежие - 500 г;
сметана-1/2 ст.;
масло сливочное - 3 ст. ложки;
лук репчатый - 1 шт.;
яйца - 1 шт.;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Режем лук и грибы на мелкие кубики. Обжариваем в сливочном масле до золотистой корочки. Смешиваем с кашей, добавляем сметану и взбитое в пену яйцо.

Солим, перчим, хорошо перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму. Запекаем гречку с грибами в духовке, разогретой до 180 градусов, 15 минут. Подаем готовое блюдо со сметаной и зеленью.

Гречка с грибами и фаршем

Ингредиенты:

гречневая крупа - 250 г;
белые грибы (свежие) – 100 г;
фарш свино-говяжий – 200 г;
лук - 1шт.;
масло для жарки;
соль, специи - по вкусу.

Приготовление

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета. Добавляем фарш, доводим до полуготовности, кладем нарезанные кубиками грибы. Накрываем крышкой и тушим.

В отдельной кастрюле отвариваем гречку. Добавляем в нее обжаренный фарш и грибы, перемешиваем и даем настояться минут 15.

Гречка с тушенкой и грибами готовиться по той же схеме. Но сначала в лук добавляем и обжариваем грибы, а тушенку кладем уже после.

Гречка с овощами и грибами

Ингредиенты:

крупа гречневая - 250 г;
лук - 2 шт.;
чеснок - 4 зубчика;
брокколи – 100 г;
сладкий болгарский перец – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
шампиньоны – 200 г;
сливочное масло - 1 ст. ложка;
петрушка - 1 пучок;
красный перец паприка - 1 щепотка;
черный перец - 1 щепотка;
соль.

Приготовление

Отвариваем грибы, вынимаем, в том же бульоне варим гречку.Мелко нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле. Выдавливаем на сковородку чеснок.

Морковь трем на крупную терку, грибы и перец нарезаем кубиками, добавляем на сковородку и обжариваем. Выкладываем соцветия брокколи, доливаем немного бульона из гречки, закрываем крышкой и тушим 5 минут.

Готовые овощи добавляем в гречку, крошим петрушку, перчим и даем настояться.

Вкусное, полезное и питательное блюдо необязательно должно быть дорогим, экстравагантным. Для этого достаточно грамотно экспериментировать с продуктами. Например, можно приготовить рассыпчатую, ароматную гречневую кашку с грибами. Предпочтительно использовать для данного рецепта белые грибы. Приготовив гречневую кашу с грибами и овощами, вы с легкостью сможете собрать за одним столом всю семью. Отведав данное блюдо, они останутся не просто сытыми, но и довольными.

Гречка с белыми грибами и луком может выступать в качестве самостоятельного блюда, гарнира. Приготовить его достаточно просто. Вам нужно подобать хороший пошаговый рецепт с фото, тщательно изучить его, подготовить все необходимые для этого ингредиенты и приступить к непосредственной готовке. Если нет возможности использовать свежие грибы, их запросто можно заменить. Замороженные белые грибы отлично подойдут для приготовления полезной гречневой каши.

Для данного блюда нужно отдельно приготовить кашу и грибочки. Что касается гречневой крупы, то ее перебирают и тщательно промывают под проточной водой. Затем необходимо сварить кашу на воде. Вместо обычной воды можно использовать легкий куриный бульон. С помощью такой маленькой хитрости блюдо получается более сочным и ароматным. Так гречка не будет сухой, она приобретет нежную консистенцию и приятный вкус.

Замороженные либо свежие грибочки нужно обжарить на раскаленной сковороде. Для начала с них нужно выпарить излишнюю влагу. Если вы будете использовать сушеные грибы, то их необходимо вымочить в воде на протяжении нескольких часов. Чтобы придать сушеным грибам аромат свежих, достаточно вымочить их в холодном молоке. Ни в коем случае не вымачивайте сушеные белые грибы в теплой или горячей воде, так они станут жесткими и «резиновыми».

Помимо гречневой крупы и грибов можно использовать дополнительные ингредиенты для данного блюда, а именно зелень, овощи (репчатый лук, помидоры, болгарский перец и морковь), соусы, разнообразные специи, приправы.

Совет! Гречневую кашу с белыми грибочками можно использовать в качестве начинки. Для этого их смешивают с яблоками, черносливом, грудинкой, беконом. Полученной смесью фаршируют курицу, утку, гуся. Таким образом получается не просто отличный ужин, но настоящий деликатес, кулинарный шедевр.

Ингредиенты

Для приготовления гречневой понадобятся такие ингредиенты:

Приготовление

1. В данном блюде используются замороженные белые грибы. Перед готовкой их следует разморозить и замочить.

3. Возьмите небольшую кастрюльку, влейте в нее немного растительного масла и прогрейте. После этого добавьте промытую гречку. Чтобы блюдо получилось более ароматным, насыщенным, и, главное, рассыпчатым, обжарьте гречневую крупу на масле в течение двух минут, постоянно помешивая.

4. Затем залейте стаканом теплой воды. Доведите до кипения и убавьте газ до самого минимума. На этом этапе можно добавлять соль и накрывать кастрюлю крышкой. Продолжайте варить в течение пятнадцати минут, пока не выпарится вся вода.

5. В то время, как варится каша, можно заняться грибочками. Их следует откинуть на дуршлаг, слить воду в какую-нибудь емкость. Отставьте ее в сторону, она пригодится вам немного позже.

6. Репчатый лук очистите, мелко порубите.

7. Сковороду отправьте на плиту, прогрейте в ней немного сливочного масла.

9. Затем в сковородку добавьте подготовленные белые грибочки. Размешайте, продолжайте обжаривать на протяжении пяти минут. Влейте воду, которая осталась после замачивания грибов. В этот момент на кухне будет царить невероятно вкусный и аппетитный аромат.

Гречневую крупу справедливо называют «царицей круп». В ней содержится рекордное число полезных микроэлементов, витаминов и полноценных белков необходимых для здоровья человека. Гречка рекомендуется при анемии, лейкемии, ишемической болезни сердца, гипертонии. Блюда из этой крупы способствуют снижению холестерина в крови, улучшают иммунитет, обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта. Традиционно русским блюдом является гречневая каша с грибами.

Гречневая каша с грибами

Рецепт гречневой каши с сухими белыми грибами

Для приготовления вкусной и полезной гречневой каши с сухими белыми грибами понадобятся следующие продукты:

1 и ½ стакана гречневой крупы;- 2-4 сухих белых гриба;- 2 луковицы;- 2 яйца, сваренных вкрутую;- 5-7 столовых ложек растительного масла;- соль;- 3 стакана воды.

Гречневую крупу ядрицу промывают только в том случае, если в ней есть пыль

Ядрицу переберите, но не мойте. Залейте горячей водой. Сухие белые грибы разотрите в порошок и засыпьте в кастрюлю с гречкой. Затем накройте посуду крышкой и поставьте на сильный огонь.

Когда вода закипит, убавьте огонь наполовину и продолжайте варить еще минут 10 до загустения каши. Потом убавьте огонь до слабого и варите до полного выпаривания воды (еще 5-7 минут). Снимите кастрюлю с кашей с огня, накройте полотенцем и дайте гречке настояться минут 15.

Одновременно с варкой каши в другой посуде (кастрюле или сковороде) разогрейте растительное масло и обжарьте в нем очищенный и мелко нарезанный лук. Посолите.

Сварите яйца вкрутую, охладите, почистите и порубите как можно мельче. Затем всыпьте яйца вместе с обжаренным луком и растительным маслом в гречневую кашу и равномерно размешайте.

Перед подачей на стол гречневую кашу с белыми грибами можно украсить мелко нарезанной зеленью.

Рецепт гречневой каши, запеченной с лисичками

Чтобы приготовить гречневую кашу с лисичками, надо взять:

1 стакан гречневой крупы;- 300 граммов лисичек;- 1 головку репчатого лука;- 2-3 столовые ложки растительного масла;- 2 чайные ложки томата-пюре;- зелень;- перец черный молотый;- соль;- 2 и ½ стакана воды.

В готовой рассыпчатой каше зерна сохраняют свою форму, полностью набухают и легко отделяются друг от друга

Участники второго эксперимента: крупа гречневая - 900 гр.; сушеные белые грибы - 2 горсти; лук репчатый - 3 шт.; яйца куриные - 3 шт; бульон куриный - 1,5 литра; масло топленое - много!

Грибы, моем и замачиваем в теплой воде, часа на два. После чего, отмываем их от остатков песка, дабы таковой имеется. Воду из под грибов, процеживаем и варим в ней грибы в течение 5 минут.

Нарезаем кубиками лук. Вылавливаем грибы из отвара и нарезаем их соломкой. Отвар - не выливаем, он нам еще понадобится.

Лук обжариваем на топленом масле, до состояния красивой - чуть золотистой прозрачности. Долго обжариваем, на малом огне и постоянно помешивая, чтобы не подгорел.

Оно конечно, бытует мнение, что тот, кто всяких “горелок” наестся, не будет бояться грома. Но мы-то с Вами знаем, что грома бояться не надо. Бояться надо молнии. Ну да где ей взяться на кухне? Хотя, всякое бывает…

Добавляем нарезанные соломкой грибы и обжариваем вместе с луком до появления вкусного грибного запаха.

Высыпаем в жаровню промытую (и если хотите обжаренную) гречку. Вообще не забывайте читать то, что написано на упаковке. Не обжаренную гречку, уже лет десять, как минимум, не продают.

Перемешиваем гречку с грибами и заливаем горячим куриным бульоном и грибным отваром. Жидкости должно быть в два раза больше чем крупы. Накрываем крышкой и варим 15 минут. Первые 5 минут - на среднем огне, а далее, уменьшаем огонь в половину. Крышку не открываем.

Через 15 минут, выключаем огонь и снимаем крышку. Не обожгитесь паром. Следующий шаг, был подсказан уважаемым Маратом (dunduk_culinar).

Делаем в поверхности каши углубления и в каждое, выливаем по одному куриному яйцу. Важно не повредить при этом желтки. Каждый желток немного посолим.

Положим в центр большой кусок топленого масла. Тот который на фотографии, уже почти растаял. Кусок должен быть больше, раза в три. Если хотите, то можно посыпать кашу свеже-молотым черным перцем.

Закрываем жаровню крышкой и ставим в разогретую до 100 градусов духовку, на 1 час. Через 10 минут, убавляем нагрев до минимума.

Тем, у кого нет духовки и кто не участвовал в первом эксперименте:

Кто ест “черную” кашу - тот не боится грома, говорила баба Маня, перебирая гречку. Потом гречка мылась, обжаривалась на сковороде и варилась в чугунке. Обязательным финалом этого кулинарного действа, было заворачивание чугунка в газету (”Литературную” или “Красную Звезду”) и далее в телогрейку. Телогрейка убиралась под одеяло, а на образовавшийся холм, водружалась пара подушек. На этом, приготовление ужина считалось оконченным.

Вынимаем из духовки жаровню, снимаем крышку и извлекаем в миску запеченые яйца. Рубим их и возвращаем обратно к каше.

Всё хорошенько перемешиваем и подаем на стол. Тарелки, а еще лучше глиняные миски, подогреваем заранее.

За сим, эксперимент считаю состоявшимся и полностью удавшимся. Кстати, Вы бы мне тоже рассказали что ли, как Вы готовите гречневую кашу и с чем?