Как посолить леща в домашних условиях. Как засолить леща в домашних условиях для сушки видео

Лучше засаливать не в рассоле, а просто засыпать солью хорошенько. Рыба возьмет столько сколько ей потребуется и поставить под гнет дня на три. Затем вытащить рыбу, очистить от лишней соли и повесить просушиться и подсохнуть на воздух, но предварительно прикрыть от насекомых марлей или др. Все рыба будет готова.

Для того, чтобы засолить леща сначала нужно его очистить от внутренностей и удалить жабры (если рыба большая). Затем насыпьте соль на дно таза или ведра, подготовленного для засолки. Укладывайте рыбу на бок или брюхом вверх, каждый последующий слой обильной посыпайте крупной солью. После того, как уложите всю рыбу, накройте е деревянной дощечкой и положите сверху что-нибудь тяжелое (с минимальным водопоглощением), например 5-литровую банку с водой и поставьте в погреб. Просалывается рыба 5-10 дней.

После этого промойте рыбу в холодной воде и развешивайте е на леске, но обязательно накройте марлей за защиты от насекомых.

Я солю лещей обычно для того чтобы в дальнейшем из за вялить, они получаются жирными и очень вкусными. Солю лещей сухим методом. Натираю их солью и складываю в ведро. Потом кладу гнет сверху, под ним выделится сок, дня 2-3 держу под гнетом, потом его снимаю, даю рыбе еще ей солиться дня 3. Кладу ведро с лещами в прохладное место. Затем замачиваю их и вялю. Соль всегда кладу на глаз.

1. Лещ нужно вымыть, жабры, внутренности удалить.
2. Каждую рыбину натереть крупной солью, складывать в стеклянную или эмалированную посуду, каждый слой посыпать солью (примерно 200 грамм соли на 1 кг рыбы). В соль можно добавить небольшое количество сахара (чуть-чуть), он придаст рыбе особенный вкус.
3. Убрать в прохладное место. Рыба будет готова через 3-7 дней (зависит от размеров).
4. Готовую рыбу промыть холодной водой, просушить и убрать для хранения.

На 0,5 литра воды - 3 столовые ложки соли с горкой и 1 столовая ложка без горки сахарного песка, все это довести до кипения, охладить и залить рыбу на три дня, придавив сверху гнетом. После повесить в тень, закрыв тканью от мух - через 3 суток можно кушать вяленую, а через дней 8-10 сушеную.

Я не настолько гурман, чтобы солить каждый вид рыбы как-то по-особенному, поэтому лещей засаливаю примерно так же, как и любую другую рыбу. Ну разве что без специй можно обойтись, только крупная соль.

Часто лещ наводит ужас на хозяек, так как рыба довольно крупная и сразу возникают опасения, что с ней тяжело справится. На самом деле в домашних условиях засолить леща дело простое. Было бы побольше соли. Для начала леща хорошо промывают под проточной водой. Некоторые стараются убрать жабры, но я их оставляю, только соли в них сыпется больше, чем на саму рыбу.

Леща обильно смазываем солью и ставим под гнет дня на 2.

На второй день должен появиться рассол, если собственного рассола не хватает, то нужно сварить свой. На 1 литр кипящей воды - 300 грамм соли.

После засолки рыбу стоит промыть опять же под проточной водой. Затем поместить в прохладное место в подвешенном состоянии.

Определенных правил, о том как солить именно леща нету. Тут все завсит от размера рыбы и ваших личных вкусовых предпочтений. Вот один из способов засолки леща, солите по вашему усмотрению, как вы больше любите.

Леща можно засолить очень быстро и просто. Для засолки возьмите рыбу, промойте ее, удалите внутренности, далее натрите рыбу крупной каменной солью (на килограмм рыбы 100 граммов соли). Натерать рыбу нужно тщательно, причем стараться делать так, чтобы соль попала под чешуйки. а также в рт рыбы и жабры.

Положите рыбу в эмалированную кастрюлю, накройте рыбу крышкой (желательно деревянной) и поставьте гнет. Поместите рыбу в прохладное место.

Что касается времени засолки, то это зависит от размеров рыбы, если на средних размеров, то 5-7 дней достаточно.

После того, как рыба засолится, промойте ее и просушите (подвесьте в проветриваемом помещении).

Самая вкусная вяленая соленая рыба - весенняя и зимняя, после нереста летняя и осенняя рыба тощая маложирная.

Самая вкусная вяленая соленая речная рыба - лещ и подлещик . В домашних условиях засолить лещей несложно. Для засола рыбы использовать нужно крупную каменную соль. На 10 кг рыбы расход соли равен 1 кг.

Соль играет роль осушителя. Соль вытягивает воду из рыбы. Мелкая соль для этого не пригодна. Только крупная соль может поглощать воду из рыбы.

Перед засолом рыбу мыть в воде не нужно. Солить леща можно сухим (без воды), мокрым (в рассоле) и провесным способом.

Мелкую рыбу можно солить не вспарывая живот, у крупной нужно предварительно вспороть живот и удалить внутренности. Далее нужно натереть солью чешую. Соль удаляет слизь с чешуи и попадает под чешую, далее засыпать соль под жабры, в рот и в разрезы, если рыба крупная. Укладывать рыбу в таз или бочку нужно животом вверх, пересыпать солью и положить деревянный кружок из липы, положить сверху гнет и убрать в погреб. Через 3-10 дней (зависит от размеров рыбы) рыбу промыть в проточной воде и развесить в проветриваемом темном месте.

Одним из древнейших способов переработки рыбы и ее заготовки впрок является вяление. С одной стороны, кажется, что о том как правильно сушить рыбу знает любой рыбак, однако и в этом деле, как и в любом другом, есть свои нюансы.

Сразу нужно ввести разграничение понятий «сушка» и «вяление». По своей сути вяление – та же сушка, но с соблюдением двух непременных условий:

медленное высыхание при относительно низкой температуре воздуха;
не доведение процесса высыхания до конца, завершение процесса сушки при сохранении мягкости тканей.

То есть вяленый лещ это не просто слабо сушеный продукт, а приготовленный при соблюдении определенных условий.

Объекты вяления

Для приготовления любимого лакомства к пенному напитку использовать можно почти все виды рыб. Даже такие виды как щуку или карпа можно провялить, но несомненными лидерами среди подобных закусок являются лещ и плотва.

Кроме них подвергают сушке:

густеру;
сопу;
карася;
красноперку;
уклейку;
чехонь;
шемаю;
рыбца;
подуста;
голавля;
окуня;
и многих других представителей ихтиофауны.

Этапы приготовления

Чтобы понять, как вялить рыбу в домашних условиях, нужно внимательно ознакомиться с порядком действий и четко следовать им на всех этапах ее приготовления. Всего стадий кулинарной обработки – три:

Засолка.
Отмачивание.
Сушка.

Каждый из этапов по-своему важен, поэтому расскажем о них подробно. Один этап мы здесь пропустили, а именно поимку объектов сушки. Об этом вы можете в мельчайших подробностях узнать в многочисленных материалах нашего сайта.

Засолка

Перед тем, как сушить рыбу ее следует правильно просолить и вымочить. Надо сказать, что лучшее время для приготовления вяленой закуски – весна и осень. Во-первых, рыба в это время жирная и вкусная, во-вторых, ее легко сохранить при перевозке.

Летом же рыба быстро портится, и если уж есть желание засолить ее, нужно делать это непосредственно на водоеме в прикопанной в землю емкости, да еще при этом и тщательно выпотрошить лещей и других пойманных рыбин.

Кроме того летом для хорошего провяливания тяжело подобрать подходящую температуру – очень уж жарко, а этот процесс желательно проводить в прохладе.

Зимние трофеи тоже годятся для засолки, но тут возникают некоторые сложности в том, чтобы правильно сушить рыбу.

Немного о соли. Для засола на сушку используется соль исключительно крупного помола, так как она необходима не только для просаливания, но и для удаления излишков влаги.

Соление проводят одним из трех способов:

сухим;
мокрым;
тузлучным.

Сухой способ (его еще можно назвать «старорусский») применяют при засолке трофеев весом свыше килограмма. Этот способ можно использовать при подготовке лещей, карпов, щук и других крупных рыбин.

Последовательность действий при сухом посоле:

Протираем улов от слизи и грязи (не моем).
Разрезаем тушки вдоль хребта и распластываем.
Удаляем внутренности.
Посыпаем изнутри солью.
Укладываем в деревянный ящик брюшками вверх.
Посыпаем чешую солью.
Накрываем пленкой и ставим гнет.
Ставим ящик в погреб, выкопанную яму или другое прохладное место.

При этом способе сок, выделяющийся при засолке, стекает сквозь щели в ящике. При желании сухим способом можно просолить и мелкую непотрошеную речную рыбу: густеру, подлещиков, плотву. В зависимости от величины тушек сухое просаливание длится от трех до семи суток.

Мокрый способ засолки является самым распространенным из прочих. При таком засоле используются большие емкости из эмалированного железа или пищевого пластика.

Весь процесс можно условно разделить на следующие стадии:

Очистка рыбы сухой тряпицей.
Укладка на дно выбранной емкости слоя соли не мене чем в один сантиметр.
Послойное укладывание тушек в емкость с пересыпкой крупной солью.
Укладывание крышки на верхний посыпанный солью слой.
Установка гнета.

Укладка рыбок производится так, чтобы спинка одной ложилась на брюшко другой. Каждый новый слой должен укладываться перпендикулярно к предыдущему. Соли нужно сыпать столько, сколько требуется для создания ровного слоя.

Через несколько часов из тушек выделится сок, и емкость следует убрать в холодное место – холодильник или погреб. В этом отношении осенняя погода сама дает нам преимущество. Сколько солить по времени – зависит от размера улова и температуры воздуха. Хорошо просоленная рыба имеет твердую впалую спинку, а если растянуть вдоль – можно почувствовать движение позвонков.

Тузлучный способ соления применяют при засолке маложирной рыбы, которая дает мало сока, разного рода рыбную мелочь. При этом способе приготовленные и нанизанные на шнур тушки рыбы опускают в соляной раствор – тузлук, и выдерживают в нем 2-3 дня. Соли в воде растворяют столько, сколько потребуется для того, чтобы в растворе плавало яйцо.

Вымачивание

Ответственная операция, которой многие кулинары, перед тем как завялить какую-либо уклейку или чехонь, пренебрегают. Однако этот этап приготовления очень важен, так как удаляется лишняя соль из тушки леща или плотвы.

На этой стадии просоленная рыба сначала тщательно промывается в проточной воде, а затем заливается водой, которую следует менять каждый час. Обычно все рекомендуют вымачивать столько часов, сколько дней она солилась. А верным признаком вымоченной рыбы является момент, когда тушки начнут всплывать.

Сушка

Теперь поговорим о том, как правильно сушить рыбу, чтобы получился не сушеный, а именно вяленый продукт.

Сушат воблу и леща в следующих местах:

в прохладных погребах или сараях;
на открытом воздухе в тени деревьев;
на балконах и лоджиях;
на чердаках;
в комнате.

Для начала рыбешку нанизывают на шнур или проволоку, затем вывешивают в затененном прохладном месте. Некоторые советуют вешать за голову, другие за хвост – попробуйте и так и так, затем решите, что вам больше по вкусу.

Если у вас нет погреба или иного подходящего помещения, то это лучше делать на ночь. Ночью нет мух, а немного сушеные тушки уже не под силу насекомым для атаки. Кроме этого для защиты от насекомых рыбные тушки закрывают марлями или сетками, а в рыболовных магазинах имеются в продаже специальные сетчатые сушилки.

Не стоит вывешивать нитки с нанизанными тушками возле свежепокрашенного забора или иного сильно пахнущего объекта. Иначе вы рискуете ощутить вкус такого забора у себя во рту – рыба быстро впитает в себя химический запах.

Если вы собираетесь сушить улов в условиях городской квартиры, уместно использовать вентилятор, направленный на подвешенные нитки с трофеями для снижения температуры и вентилирования продукта.

Особенности зимнего вяления

При приготовлении вяленой рыбы зимой нужно учитывать другие нюансы. Конечно, доставить ее домой с водоема легче, с засолкой вопросы тоже решаются легко, вся проблема в сушке.

Зимой в наших квартирах кроме повышенной, в отношении сушки, температуры, еще и низкая влажность. Поэтому нужно постоянно опрыскивать помещение, или хотя бы сушилку холодной водой, иначе она получится не вяленой, а сушеной.

Если же вывесить нитки с рыбой на лоджию или балкон, то есть вероятность заморозить ее, а не высушить. Тут поможет застекленный балкон, а если температура и здесь зимой опустится ниже нуля, стоит использовать какие-то средства подогрева.

Лещи в улове удачливых рыбаков попадаются частенько. Случается и так, что добыча настолько хороша, что избыток лещей нужно заготовить впрок. Эта рыба отличается сочным, вкусным мясом, и отлично подходит для засолки.

В этой статье мы расскажем, как засолить леща в домашних условиях тремя популярными способами: методом сухой и влажной засолки, а также ускоренным методом.

Подготовка рыбных тушек к засолке

Потрошить или нет?

Если вы уверены в том, что в рыбе содержится икра, то ее не стоит потрошить. Такую рыбу обычно солят целиком. А вот «пустую» рыбу (без икры) нужно очистить от внутренностей.

Желчный пузырь

Обратите внимание на желчный пузырь. Он представляет собой небольшое образование в потрохах желто-зеленого цвета. Его нужно осторожно вырезать так, чтобы не повредить, иначе желчь вытечет и попросту испортит рыбу.

Жабры

Еще одна часть, которую непременно удаляют – жабры. В них накапливаются бактерии и вредные вещества, как в фильтре сигареты. Жабры удобно удалять кулинарными ножницами. Кстати, по цвету жабр можно определить степень свежести рыбы.

Если жабры — темно-бурые или бордовые, то эта рыба далеко не первой свежести. У кондиционной рыбы жабры — светло-розового цвета.

О соли и таре

Соленые растворы – это агрессивная среда. В союзе с кислородом воздуха соль активно вступает в окислительную реакцию с металлами, а это может испортить вкус рыбы.

Поэтому в качестве тары для засолки не используйте емкости из алюминия, железа или чугуна. Подберите контейнеры эмалированные, стеклянные или из нержавеющей стали. Солить можно в пластиковых (пищевых) емкостях.

Для сухого посола подойдут и картонные коробки. А если вам нужно заготовить всего одного или нескольких лещей, то можно использовать пакет из пищевого пластика.

Что нужно для засолки рыбы?

Для засолки леща понадобятся:

соль (150 г на 1 кг рыбы)
пряности (горошек душистого и черного перца, лавровый лист)
уксус (для быстрой засолки).

Сухая засолка

Рыбу разделите на половинки, небольшие тушки можно заготавливать целиком.
Удалите внутренности, очистите от чешуи и тщательно промойте.
Натрите снаружи и внутри солью из расчета 150 г на 1 килограмм рыбы.
Поместите тушки в подготовленный контейнер, послойно пересыпая оставшейся солью. Между рядами можно уложить немного пряностей: черный и душистый перец горошком, лавровый лист.

Лещ влажной засолки

Тушку очистите от чешуи, удалите внутренности и поместите в глубокую емкость.
Вскипятите литр воды, всыпьте в нее 250 г соли.
В рассол добавьте пряности, охладите жидкость и залейте рыбу.
Отправьте емкость в холод.
Спустя двадцать дней рыбу можно есть.

Быстрая засолка

Способ № 1

Вскипятите рассол (1 л воды + 40 г соли) и на минуту погрузите в него тушку очищенной, выпотрошенной и промытой рыбы. Затем опустите ее на пару минут в разбавленный водой уксус.
В рассол добавьте еще 100 г соли, перемешайте и поместите в него рыбу на полчаса.
Достаньте рыбу из рассола и подвесьте ее на сквозняке под навесом, на балконе или лоджии.
Когда на тушках выступит соль, это будет означать, что рыбка готова.

Способ № 2

Разделите выпотрошенного леща на половинки (филе).
Смешайте 4 столовые ложки соли и две ложки – сахара. Тщательно натрите этой смесью рыбу.
Сложите филе в емкость: первый кусочек кожицей вниз, второй – кожицей вверх. Между ними положите лавровый лист.
Накройте тканью и оставьте при комнатной температуре на сутки. Затем поставьте рыбу в прохладное место под легким грузом.
Через двое суток лещ будет готов.

Перед вялением рыбу промывают, но не чистят! Обязательно сохраняют чешую. Без неё вкус намного хуже. Лучшее время — осень, когда рыбины нагуляют жир, их мясо не пахнет тиной. Весной и зимой тоже допустимо вяление. Летом процесс осложняется высокой температурой, рыба получается безвкусная.

Рецепт вяленого подлещика прост:

1 кг свежей рыбы,
0,5 пачки крупной соли,
1 ст. л. сахара.

Процесс вяления состоит из трёх этапов, которые выполняют в строгой последовательности.

Засолка.
Вымачивание.
Сушка (вяление).

Подробное описание этапов вяления подлещика

Засолка

Подбирают примерно одинаковые по размеру рыбины. Соль перемешивают с сахаром, он придаёт приятную мягкость. Пересыпают рыбу крупной солью, чтобы полностью покрыть тушки. Придавливают гнётом и убирают в прохладное место не менее чем на два дня. Процесс засолки зависит от размера рыбин. Крупных особей просаливают 3-5 дней.

Вымачивание

Тушки необходимо очистить от излишка соли. Сначала рыбу моют под проточной водой. Затем вымачивают не менее трёх часов, регулярно меняя воду каждый час. В последнюю порцию воды (по желанию!) добавляют уксус (на 10 литров воды 100 граммов 9% уксуса), чтобы:

подлещик не был слишком твёрдым,
на его поверхности не проступала при сушке соль,
не садились мухи.

Вымачивать лучше во второй половине дня, чтобы к ночи вывесить на просушку.

Сушка

Вялят подлещика, как и прочую рыбу, в тени, лучше на свежем воздухе. Просушивают в специальных ящиках, сетчатых сушилках, развешенной на леске/проволоке и укрытой марлей. Через три - пять дней лакомство готово. В помещении и при более низкой температуре процесс вяления длится дольше.

Длительность ожидания зависит от вкуса:

Нравится слегка не досохшая рыбка — начинают употреблять через пару дней.
Хочется суше — вялят дольше.
При низкой температуре вяление длится до двух недель.

Подвешивают рыбу за голову, продевая проволоку через глаза, и за хвост, нанизывая на обычные канцелярские скрепки, — кому как нравится. Сначала вывешивают кучкой, чтобы сок стекал в подставленную ёмкость, затем на расстоянии друг от друга.

Рецепты приготовления вяленого подлещика могут слегка отличаться

Причём, не рецептурой — в ней особо менять нечего. Разве что добавить пряности. Это на любителя. Путём тщательного перебора выясняют, какими пряностями можно сдобрить рыбку. Большинство ценителей вяленого подлещика убеждены: любые пряности ухудшают его вкус!

Рецепт приготовления может отличаться. Особенно процесс засолки. Его проводят разными методами:

1. Сухой («старорусский») способ годится, если рыбины весом более килограмма. Сухой способ также подходит для посола мелкого непотрошеного подлещика. Рыбу солят в ящиках из дерева, с проделанными многочисленными дырами для вытекания сока.

Улов не следует мыть: протирают тряпочкой, удаляя слизь и грязь.
Вдоль хребта делают разрез, распластывают.
Вычищают внутренности.
Насыпают туда соль.
Укладывают вверх брюшками.
Каждый пласт посыпают солью.
Накладывают гнёт.
Ставят в прохладное местечко на 4-7 дней.

2. Мокрый способ (в естественном рассоле): засолку производят в эмалированной/пластиковой ёмкости. На дно сыплют сантиметровый слой соли. Целые тушки располагают так, чтоб спинка ложилась на брюшко рядом лежащего подлещика. Посыпают солью, чтобы образовалась ровная поверхность. Каждый новый слой рыбы перпендикулярен предыдущей укладке. Сверху кладут гнёт. Излишки выделяющегося сока сливают. У просолившихся тушек твёрдая, чуть впалая спинка.

3. Тузлучный способ подходит для мелочи и маложирных рыбин, которые дают мало сока. Подлещика нанизывают на леску, опускают в тузлук — насыщенный солёный раствор. Выдерживают 2-3 суток. (Проверка тузлука на крепость: в нём плавает яйцо).

Процесс сушки усложняют. Вывешивают рыбины по ночам, днём держат в холодильнике. Через 2-3 ночи каждого подлещика обёртывают бумагой и укладывают на нижнюю полку холодильника. Там она доходит до нужной кондиции ещё 1-2 недели, отдавая бумаге лишнюю влагу. Обёртки меняют по мере их увлажнения, чтобы не появилась плесень. Готовый подлещик получается жирным, очень вкусным.

Вкус потрошёной рыбы намного хуже: вместе с внутренностями удаляется жир. Непотрошеная намного быстрее портится, если плохо просолена.

Тщательно подбирают гнёт. При слишком лёгком рыба может протухнуть. При тяжёлом грузе лопнут внутренности, появится горечь в мясе.

Гнёт обязателен: под его тяжестью пузырьки воздуха, образующиеся внутри рыбин, выдавливаются.

Если температура на улице выше 18°, солят в холодильниках.

Количество часов для вымачивания тушек примерно такое же, сколько дней солились рыбины.

Вымачивание прекращают, когда тушки начинают всплывать.

Вывешивают подлещика на ночь, чтобы не атаковали мухи. К утру чешуя подсохнет, затвердеет, станет непроницаемой для проникновения.

За жабры рыбины подвешивать нельзя, оборвутся.

При подвешивании за хвост соль перетекает с хвостовой части в жабры, где мухи не могут отложить личинки из-за обилия соли.

Подлещик легко впитывает химические запахи: места для сушки выбирают аккуратно.

При сушке зимой в квартире с высокой температурой рыбу обдувают вентиляторами и часто опрыскивают водой, иначе она будет пересушена.

Если при вялении попадают лучи солнца, рыба деревенеет, из неё вытапливается жир.

Допустимо ненадолго подержать на солнце лишь в последний день сушки.

Рецепт вяленого подлещика кажется чрезмерно простым: посолили, промыли, высушили.

На самом деле рыба всегда получается разной на вкус. Иногда не добирает соли и быстро портится. Иногда получается невкусно пересоленной. Необходимо поэкспериментировать со временем засолки и отмачиванием.

Вяленый подлещик хранится долго в подвешенном состоянии или на полке в холодильнике. Особенно вкусно его есть с солодовым квасом.

Приятного наслаждения вяленым подлещиком!

Позволят вам приобрести любые по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Что может быть вкуснее чем соленый домашний лещ? Однако у большинства хозяек приготовление этого блюда вызывает множество опасений и страхов. Кстати сказать мясо леща очень ценно в промысле, и ведь это неспроста. Лещ – рыба вкусная, крупная и можно сказать добротная. Для того чтобы хозяйки перестали опасаться, как засолить такую рыбу дома, мы даем свои советы и рекомендации. Убедитесь что это очень просто! Весь процесс домашней засолки зависит от таких факторов, как размер леща и от ваших личных вкусовых предпочтений.

Как засолить леща в домашних условиях - рецепт приготовления

Теперь подробно и поэтапно расскажем, как приготовить солёного леща в домашних условиях:

Изначально, чтобы солить леща, рыбу тщательно вымываем под струёй холодной воды.
Следующий этап засолки леща в домашних условиях состоит в следующем: рыбу обильно смазываем солью крупного помола (если хотите рыбу можно натереть чесноком), это уже зависит от ваших вкусовых предпочтений.
На дно заранее подготовленной посуды для того чтобы солить леща, также кладём соль, а сверху на неё выкладываем рыбу и опять же засыпаем солью. Также очень важно жабры засыпать обильно солью для того, чтобы максимально удалить горечь из рыбы.
После проведения всех этих процедур, леща оставляют под большим гнётом в достаточно прохладном месте. Как правило, уже на следующий день рыба даёт достаточное количество рассола, для того, чтобы полностью покрыть себя доверху. Для этого нужно специально подготовить посуду, не слишком широкую, но и такую, чтобы рассол не растачивался.
Однако, если вы будете солить леща, и рассола будет не хватать, это можно исправить очень просто, для этого нужно будет залить рыбу рассолом собственного приготовления. Для этого будет достаточно в кипящей воде растворить соль грубого помола, как правило, на 1 литр воды нужно 300 грамм соли.
Именно в таком состоянии лещ и будет храниться около семи дней в домашних условиях. Однако вам стоит внимательно следить за процессом его приготовления, для того, чтобы рыба не оказалась пересоленной. Соотношение соли к лещу должно составлять на 10 килограмм рыбы нужно 1 килограмм соли, желательно соли крупного помола, йодированную соль не стоит применять.
После того, как лещ засолится, его нужно хорошенько отмочить в обычной холодной воде примерно на протяжении часа. Это даст возможность всей излишней соли уйти из рыбы, а оставшаяся соль равномерно сама распределится по рыбе.
После всего этого леща, которого вы планируете солить, нужно оставить висеть в сухом, достаточно прохладном месте в домашних условиях, приблизительно на неделю-полторы.

Наш солёный лещ готов! Однако помните, что такую готовую рыбу, как лещ, нельзя хранить слишком долго (более одной недели). Теперь вы знаете, как засолить леща, и сможете приготовить его в домашних условиях.