Дети – вегетарианцы. Дети родителей вегетарианцев всегда здоровее, чем у мясоедов

Взрослые, которые являются сторонниками вегетарианства, часто боятся использовать вегетарианскую диету для своих детей. Диетологи настойчиво рекомендуют вегетарианство для взрослых и пожилых людей, а детям вегетарианство строго запрещают.

Врачи-педиатры предлагают родителям вводить белковый прикорм малышу уже с шестимесячного возраста, в виде мясных отваров, и пюре на основе мяса. Ведь потребность маленького ребенка в животном белке во много раз выше, чем у взрослого человека. Приводятся при этом факты, что дети , у которых ежедневное меню с низким содержанием белка животного происхождения, склонны быстро утомляться , часто бывают апатичные и вялые, интеллектуально хуже развиваются , чем сверстники. Оказывается, степень этих изменений полностью зависит от процента белково-калорийной недостаточности.

В книге С. Брейер «Новый домашний врач» описывается, как общество вегетарианцев и городской совет Лондона приняли решение на базе сиротских приютах изучить влияние рациона питания на развитие ребенка . В эксперименте принимали участие около 2000 детей , которых разделили на две группы. Одна группа питалась исключительно пищей, а другая - традиционно.

Когда прошло шесть месяцев, то оказалось, что дети, которые в меню включали блюда вегетарианской кухни , были более сильными и здоровыми , в сравнении с детьми другой группы. Следовательно, рацион питания детей-вегетарианцев должен быть правильно составлен. Только при таком условии дети-вегетарианцы будут правильно развиваться и расти.

В ежедневное меню детей-вегетарианцев , обязательно должны включаться в больших количествах:

овощные и фруктовые салаты;
нежирное молоко;
разнообразные каши;
бобовые культуры;
черный хлеб.

В повседневных условиях очень сложно придерживаться такого рациона питания.

Рассуждая о вопросе вегетарианства у детей , вспомним о том, что есть много наций, к примеру, индийцы, которые не употребляют мясо по религиозным соображениям .

Если бы на детей индусов вегетарианство отражалось негативно, то народ давно бы исчез.

Но мы наблюдаем противоположную тенденцию , нация имеет богатейшую культуру и всемирно признанную систему йоги.

Нужно также не забывать о геронтологическом аспекте . Какое питание для ребенка - или традиционное будет лучшим для его здорового долголетия ? Ведь система питания, которую привили еще в раннем детстве, как правило, сохраняется на всю жизнь. Полнота, приобретенная в детстве , вызывает на 80% склонность к лишнему весу во взрослом возрасте. Дети конечно не должны быть полностью ограниченны в питании, но частое перекармливание , по мнению геронтологов, угроза их здоровью . Основным источником здоровья и иммунитета младенца должно является естественное грудное питание. Чем дольше ребенок будет на грудном вскармливании , тем сильнее у него будет сопротивляемость организма к многим заболеваниям.

Желательно исключить с рациона малыша искусственные смеси, изделия из пшеничной муки, сладости, мясной прикорм.

Если семья по религиозным или другим причинам стала вегетарианской, то для ребенка лучше всего подойдет рацион лакто-ово-вегетарианцев или лакто-вегетарианцев . Не нужно исключать из меню ребенка и молочные продукты, так как для развития малыша необходим также белок животного происхождения. Фруторианство и сыроедение для детей раннего и среднего возраста запрещается, так как оно отрицательно влияет на рост и развитие ребенка.

Дети вегетарианцы должны получать грудное молоко минимум до шестимесячного возраста. По своему составу и питательной ценности грудное молоко женщин-вегетарианок полностью аналогично молоку женщин-невегетарианок . Если невозможно грудное кормление , то для питания детей-вегетарианцев применяются специализированные смеси из сои , которые по своему составу и энергетической ценности могут заменить грудное молоко. Правила ввода в меню ребенка вегетарианца твердой пищи и прикорма идентичны как для детей-невегетарианцев .

В рацион питания с 4-6 месяцев можно включать разнообразные каши, приготовленные на молоке или детском питании.

На рынке детского питания огромный выбор продуктов на основе сои:

соевое молоко;
творог;
сырки;
кефир и т.д.

Употреблять их детям-вегетарианцам , при хорошей переносимости, можно в таком же количестве, как и продукты из коровьего молока. В ежедневный рацион питания ребенка-вегетарианца должны обязательно включатся различные овощные пюре , соки из фруктов и овощей .

Когда наступает период прикорма продуктами с содержанием полноценного белка, детям-вегетарианцам предлагают блюда на основе сои - пюре и кашицы из тофу, йогурты из сои и молока, вареные желтки и творог.

С годовалого возраста можно предлагать малышу не перетертые кусочки сыра, тофу и т.д. Блюда на основе бобовых культур следует отложить до трехлетнего возраста, так как волокнистая грубая клетчатка способствует образованию газов в кишечнике.

Современные технологии обработки зерен сои , открыли возможность производить много высококачественных продуктов для ежедневного питания детей-вегетарианцев с отличными вкусовыми и питательными свойствами.

Вегетарианка, сыну 2 года

Мы с супругом почти девять лет как вегетарианцы - не едим мясо, рыбу, курицу и яйца. После такого длительного периода даже мысли не возникает переходить на животную пищу. Всю беременность я чувствовала себя прекрасно, анализы были отличными, летала в Индию, никаких отклонений не было. Поэтому когда у нас появился ребенок, выбор питания даже не стоял. Он родился крупным, а в 11 месяцев на приеме у педиатра не поместился в ростомер, чем очень удивил ее.

Я люблю готовить, и наш рацион очень разнообразен, несмотря на отсутствие в нем мяса. Различные супы и каши, запеканки, овощи - да все что угодно. Конечно, я слежу, чтобы меню было сбалансированным. Часто делаю конфеты из сухофруктов с орехами, кроме того мы употребляем спирулину . Сейчас весна и хочется более легкой пищи, поэтому на завтрак делаю кашу из пророщенного льна и зеленой гречки с фруктами и ягодами. Ребенок все это с удовольствием ест.

Сейчас ему всего 2 года, поэтому сам он пока мало что может сказать по поводу вегетарианства. Пока он маленький, он будет вегетарианцем. Позже я расскажу ему о том, откуда берется мясо и о плюсах растительной диеты. После этого он сам сделает выводы и примет решение: оставаться ему вегетарианцем или нет. Это будет осознанное решение сына. А пока мы решаем за него.

Родственники относятся положительно к нашему выбору. Никогда не возникало споров. Тем более, моя мама также вегетарианка. А педиатрам знать это не обязательно. У малыша прекрасные анализы и показатели, он редко болеет. Чтобы избежать споров на эту тему, я просто не говорю врачам о вегетарианстве.

Когда речь заходит о питании взрослых людей, возникает немало споров. Что же тогда говорить о детях вегетарианцах? Многие люди считают, что понятия «вегетарианство» и «ребенок» являются несовместимыми. То, что ребенок не употребляет продукты, имеющие животное происхождение, объясняется принципиальной позицией его родителей и никак иначе. О том, что такое детское вегетарианство, в чем его плюсы и минусы и из чего состоит меню ребенка, который не ест ни мясо, ни рыбу, читайте в статье. В самом конце будет несколько полезных советов о том, как вырастить вегетарианца. Остановимся на каждом вопросе более детально.

Питание детей в семье вегетарианцев

В нашем обществе принято, что начиная с восьмимесячного возраста в рационе ребенка обязательно должно присутствовать мясо. Если же родители отклоняются от установленных норм введения прикорма, то в них начинают лететь «камни». Большинство людей полагает, что ребенок, который не получает продукты животного происхождения, обязательно вырастет недоразвитым, слабым и больным. А ведь с каждым годом во всем мире становится все больше родителей вегетарианцев и детей, которые следуют заложенным в семье принципам питания.

На самом же деле в документах Всемирной организации здравоохранения и Американской ассоциации педиатрии подтверждается, что веганская и вегетарианская диета подходит для людей разных возрастных категорий: беременным, кормящим матерям, пожилым и детям. Главное, что нужно сделать - правильно спланировать питание и грамотно составить меню для своего малыша.

с рождения: исследования

Часто дети отказываются от мяса на интуитивном уровне и начинают его есть только под давлением родителей. В нашем обществе это не считается нормой, а ведь существуют народы, которые на протяжении сотен лет не употребляют продукты животного происхождения. Прежде всего, это жители Индии, исповедывающие буддизм и индуизм.

Исследования американских диетологов показали, что дети вегетарианцы с рождения растут крепче и выносливее своих сверстников. Они как минимум на год опережают их по уровню умственного и физического развития.

Ученые доказали, что дети и подростки, которые придерживаются вегетарианской диеты, получают из пищи больше полезных витаминов и минералов и употребляют гораздо меньше жирной и калорийной пищи. В их рационе очень много свежих овощей и фруктов, что является отличной профилактикой авитаминоза и детской полноты.

Плюсы вегетарианского питания

Перечисленные ниже факты дают исчерпывающий ответ на вопрос о том, может ли ребенок быть вегетарианцем. В них перечислены основные преимущества такого :

У девочек, которые не употребляют мяса, риск развития рака груди снижается в 4 раза. Объясняется это тем, что у детей вегетарианцев половое созревание наступает позже, что благоприятно сказывается на состоянии организма.
У людей, которые с рождения питаются вегетарианской пищей, риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается в 10 раз.
Дети, которые не употребляют мяса, меньше подвержены вирусным и кишечным инфекциям. Объясняется это тем, что содержащиеся в мясе токсины, до 7-8 лет не нейтрализуются, а накапливаются в организме, что приводит к снижению иммунитета.
Дети вегетарианцы меньше подвержены стрессам, их характер становится более уравновешенным.
Растительные продукты являются отличным источником протеина, железа, кальция и витамина D. А это значит, что дети, которые не употребляют рыбу и мясо, растут здоровыми. Они получают все необходимые для роста и развития вещества, но только из продуктов растительного происхождения.

Минусы и последствия детского вегетарианства

Взрослый человек сам может выбрать какого питания и какой жизненной позиции ему придерживаться. А вот дети, чьи родители придерживаются вегетарианства такого выбора не имеют. Правильно ли это? Что недополучают дети вегетарианцы с рождения?

Среди недостатков такого питания необходимо отметить следующее:

Такие микроэлементы, как железо, цинк и селен намного хуже усваиваются из продуктов растительного происхождения, чем из животного.
У детей вегетарианцев чаще других развивается железодефицитная анемия. Это приводит к вялости и быстрой утомляемости.
Дефицит витамина B12 в организме. Его основной источник для людей - мясные продукты. Для детей, которые не получают этот витамин, характерная быстрая утомляемость, слабость, головокружения, одышка. Родители вегетарианцы считают, что получить витамин B12 можно из пивных дрожжей. Но, согласитесь, что это не лучшая пища для детей.
В продуктах растительного происхождения содержатся далеко не все незаменимые аминокислоты, которые необходимы для нормального роста и развития ребенка.

Нужны ли ребенку молочные продукты?

Американская ассоциация педиатров не рекомендует давать молоко детям, которым еще не исполнилось 12 месяцев. Этот продукт часто вызывает аллергические реакции, несварение желудка, а иногда даже способствует развитию сахарного диабета. По статистике около 20% коров в США являются носителем вируса лейкемии, который устойчив к пастеризации.

По мнению известного американского педиатра коровье молоко является превосходной пищей для телят, но для детей оно зачастую представляет опасность. Животные белки оказывают неблагоприятное воздействие на иммунную систему, вызывая хронический насморк, бронхит и воспалительные процессы в других органах. Дети вегетарианцы не употребляют коровье молоко как минимум до 1 года и растут здоровее своих сверстников. Лучшей защитой их иммунитета в этот период жизни является грудное вскармливание.

Мнение доктора Комаровского о проблеме

Известный во многих странах педиатр является одним из немногих представителей официальной медицины, которые положительно отзываются о допустимости вегетарианской диеты для детей.

Теоретически врач предполагает, что при употреблении исключительно продуктов растительного происхождения ребенок может недополучать некоторые витамин и минералы, которые содержатся в мясе и рыбе. Для восполнения дефицита доктор Комаровский настоятельно рекомендует употреблять синтетические витамины. К тому же родителям необходимо постоянно контролировать уровень гемоглобина в крови, чтобы не допустить развитие анемии.

Для полноценного роста дети вегетарианцы должны получать белок. Его он может взять из сои, бобовых и других продуктов растительного происхождения.

Не нужно насильственно кормить ребенка каким-нибудь продуктом, в том числе и мясом. Если малыш сам отказывается от него, но при этом употребляет яйца и молочные продукты, значит, он не будет испытывать дефицита в белке и других витаминах. В этой ситуации нет ничего страшного.

Начало прикорма

Большинство мам вегетарианцев поддерживают грудное вскармливание как минимум до двухлетнего возраста. Но что же делать с прикормом? Может ли ребенок до двух лет питаться исключительно грудным молоком? На самом деле, прикорм для ребенка вегетарианца вводится с 6 месяцев, как и для обычных малышей. Но знакомство крохи со взрослой пищей происходит несколько иначе:

Прикорм начинается с овощей: цветной капусты, брокколи или кабачка. По желанию мамы овощи можно либо пюрировать, либо отваривать дольше обычного, а затем предлагать их малышу кусочками. Так кроху будет легче приучить есть твердую пищу.
Следующим продуктом, с которым знакомится ребенок, является каша. Для первого прикорма идеально подходит гречка, приготовленная из обычной крупы. Позже ребенку можно предложить рис, кукурузную кашу, пшеничную, киноа. Овсянка в рационе крохи появляется после года.
Ближе к 7 месяцев малыша следует познакомить со вкусом яблока, груши, банана. Фрукты рекомендуется давать в свежем виде, чтобы ребенок получал из них больше витаминов.

Рацион вегетарианца в 8-12 месяцев

Постепенно ребенок знакомится с другими продуктами, которые впоследствии будут составлять основу его взрослого стола:

К году малыш должен есть все каши, кроме манной и овсяной. Они вводятся в рацион крохи после 12 месяцев. Из каш ребенок получает большинство витаминов группы B.
Молочные продукты вводятся в рацион с 9 месяцев. В этом возрасте крохе можно предложить творог и кефир в чистом виде или с фруктовыми добавками. Молоко не рекомендуется пить до года.
Сахара в рационе ребенка вегетарианца нет. Его заменяет мед, стевия, натуральный кокосовый сахар.

В 1 год меню ребенка вегетарианца включает практически все блюда, которые едят его родители. Единственная разница состоит в объеме порции. Маленькие вегетарианцы быстрее сверстников знакомятся с бобовыми, орехами и грибами, при этом среди них меньше аллергиков и детей, имеющих проблемы с пищеварением.

Недельное меню юного вегетарианца

В течение 7 дней ребенку можно предлагать следующие блюда:

Понедельник:

8.00 - сразу после пробуждения - и воды (молока) с добавлением семян чиа;
9.30 - завтрак - овсяная каша на воде с кунжутным или сливочным маслом гхи;
11.30 - перекус - яблоко или морковка;
13.00 - обед - тыквенный суп-пюре с фасолью;
16.30 - полдник - компот и горсть орехов;
19.00 - ужин - гречка с льняным маслом.

8.00 - горсть сухофруктов (финики, курага, изюм);
9.30 - блинчики с творогом;
13.00 - суп-пюре из зеленого горошка;
16.30 - смузи из яблочного сока с добавлением шпината, семян чиа и банана;
19.00 - моцареллой и помидором.

8.00 - пудинг с киви, семенами чиа и каплей растительного масла;
9.30 - овсяная каша;
11.30 - орехи;
13.00 - овощной суп;
16.30 - стакан морковного сока;
19.00 - бурый рис с овощами на пару.

8.00 - яблоко;
9.30 - яблочный пирог без яиц с семенами подсолнечника (сырыми);
13.00 - чечевичный суп с вермишелью;
16.30 - хлебцы ржаные или цельнозерновые с арахисовой пастой;
19.00 - гречка с льняным или кунжутным маслом и салат из морской капусты.

8.00 - пудинг из чиа, банана, корицы и рисового молока;
9.30 - пшенная каша с изюмом и черносливом;
13.00 - суп-пюре из цветной капусты и картошки с оливковым маслом и хлебцами;
16.30 - стакан апельсинового сока и домашнее овсяное печенье;
19.00 - перловка с овощами.

8.00 - яблоко;
9.30 - сырники без яиц;
13.00 - суп-пюре из зеленого горошка, брокколи и сельдерея;
16.30 - морковный пирог;
19.00 - рисовая каша и овощной салат.

Воскресенье:

8.00 - банан;
9.30 - бутерброд из ржаного хлеба со сливочным маслом, листьями шпината, помидором и моцареллой;
13.00 - домашняя овощная пицца
16.30 - яблоко, морковь;
19.00 - салат из свежих помидоров с авокадо.

Меню ребенка вегетарианца подходит и обычным детям. Оно полноценное, разнообразное и сбалансированное, а как раз то, что нужно растущему организму.

Суп из зеленого горошка для детей

На обед маленьким вегетарианцам можно предложить следующее первое блюдо:

В кастрюлю налить 1 л воды и довести до кипения.
Положить очищенный и нарезанный кубиками картофель (3 шт.).
Через 10 минут добавить в кастрюлю сладкий перец и замороженный зеленый горошек (1 ст.).
Дать супу закипеть, после чего варить его еще 10 минут.
На следующем этапе добавить соль (1 ч. л. без горки), тимьян (1 ч. л.) и другие специи по желанию.
Готовый суп из зеленого горошка снять с огня и измельчить погружным блендером.

В рецептах для детей вегетарианцев не предусмотрены мясные бульоны, но от этого блюда получаются не менее полноценными, вкусными и питательными.

Сладости и десерты

Для детей вегетарианцев можно приготовить вкусные, а главное полезные конфеты:

Нут (100 г) замочить на ночь. Утром переложить горох в кастрюлю, залить чистой водой и варить на небольшом огне в течение 1 часа. Готовый нут откинуть на дуршлаг, а затем выложить на полотенце, чтобы он обсох.
Семена подсолнечника (3 ст. л.), нут и 100 г обжаренного миндаля измельчить блендером до рассыпчатой консистенции.
Добавить мед (2 ст. л.), ванильный сахар (1 ст. л.) и корицу (1 ч. л.).
Еще раз взбить массу блендером. В результате она должна приобрести консистенцию песочного теста.
Руками сформировать конфеты. Обвалять их в какао или кунжутных семенах.

На десерт детям можно предложить вегетарианское мороженое. Для его приготовления кешью (1½ ст.) замочить на 2 часа. Через время размягченные орехи взбить блендером вместе с бананом (2 шт.) и кленовым сиропом или медом (3 ст. л.). Однородную массу переложить в контейнер и поставить его в морозильник на ночь. Утром мороженое будет готово.

Как вырастить вегетарианца?

Задача родителей состоит в том, чтобы дать своему ребенку все самое лучшее, в том числе и здоровье. Для этого нужно знать, какие продукты обеспечат малыша максимальным количеством питательных веществ и сделают вегетарианскую диету успешной. Чтобы вырастить ребенка здоровым, важно придерживаться следующих принципов:

Источники белка должны присутствовать в рационе малыша ежедневно. Ребенку нужно обязательно давать яйца, молочные продукты, тофу, бобовые и злаки. Большинство педиатров рекомендует вводит орехи в рацион не раньше 18 месяцев, чтобы не спровоцировать развитие аллергии.
При составлении меню следует выбирать блюда, богатые железом. Этот микроэлемент содержится в таких продуктах как горох, гречка, хлеб, гранат, шпинат и другие овощи темно-зеленого цвета. Чтобы желез усваивалось лучше, его рекомендуется употреблять вместе с витамином C.
В качестве источника витамина B12 в рацион ребенка необходимо включить молоко, яйца, дрожжевой экстракт и каши, имеющие обогащенный состав.
В рационе ребенка должны присутствовать продукты, богатые селеном: орехи, семена подсолнечника, яичная лапша, рис. Вместо целых орехов малышам можно предложить ореховую пасту, чтобы исключить риск удушья.
Питание ребенка вегетарианца должно быть калорийным и многократным. Поскольку малыш не будет есть мяса, чувство голода будет атаковать его чаще. В день должно быть минимум 6 приемов пищи.

Питание ребенка должно быть сбалансированным и включать все необходимые витамины и элементы. Только тогда малыш вырастет здоровым, независимо от того захочет ли он в дальнейшем быть вегетарианцем или нет.

В последние годы растет популярность вегетарианства. Эта система питания часто рассматривается как одна из составляющих экологичной жизненной философии и способ борьбы с болезнями цивилизации, преждевременным старением организма. Но что несет с собой вегетарианство для детей? Как такая система питания может повлиять на организм растущего человека? Дети вегетарианцы – это жертвы родителей или потенциально здоровые и счастливые люди?

Полезно или вредно вегетарианство для детей?

Часто использование вегетарианского рациона для детей основывается на решении родителей или давлении культурных, религиозных традиций. Многие его сторонники руководствуются субъективными аргументами, их убеждения имеют исторические корни, проистекают из религиозных и этических философских принципов. Такие доводы не подлежат научной оценке и остаются отдельным вопросом. Но прежде чем по какой бы то ни было причине внедрить в жизнь своих детей эту специфическую модель питания, родители должны знать, к чему может привести неумелое ее использование.

Детство – это особенно значимый период. Неправильное питание может иметь серьезные последствия для здоровья и в дальнейшем (не говоря уже о приобретении и укреплении неправильных пищевых привычек, которые потом изменить очень сложно). На Западе уже работают полностью вегетарианские детские сады, предлагающие исключительно «правильные» в рамках такой системы блюда, с учетом индивидуальных потребностей детей. Родители, сами предпочитающие эту модель питания, отдавая детей в такие учреждения, могут быть полностью уверены, что дети вегетарианцы с рождения в детском саду не получат мяса.

С точки зрения питания и медицины, вегетарианство для детей может быть и полезным, и вредным, повлиять на здоровье ребенка и отрицательно, и положительно – в зависимости от вида и степени разнообразия потребляемой пищи, а также от умения взрослых составлять сбалансированный рацион. По этим причинам нельзя оценивать эту систему однозначно и категорично. Нужно просто знать отрицательные и положительные аспекты вегетарианства в питании детей.

Вегетарианство и дети: потенциальный вред и угрозы

Белок

Существенным недостатком вегетарианской диеты являются сложности в покрытии суточной потребности в белках. Особенно если человек не знает, как правильно питаться растительной пищей, например, объединять овощи, бобовые или зерновые с орехами и грибами. Некоторые эксперты считают, что вегетарианство для детей может причинить вред именно в связи с недоеданием белков, способным нанести ущерб интеллектуальному и физическому развитию.

Кальций, цинк и железо

Еще один негативный аспект вегетарианства – относительно низкая усвояемость минералов, в основном кальция, железа и цинка. Как правило, эти компоненты содержатся в виде соединений, поглощаемых из ЖКТ лишь в небольшом количестве.

Витамин В12

Существует риск скрытого дефицита витамина В12, в связи с чем симптомы неврологических заболеваний могут появиться еще до выявления дефицита этого вещества. Другими симптомами его нехватки являются анемия, желудочно-кишечные расстройства и нарушения психики.

Железо

Еще одним минералом, которого может не хватать, является железо. Его недостаток в рационе – наиболее распространенная причина анемии у детей (не только вегетарианцев). Нехватка железа может отразиться на физическом и психическом развитии ребенка, а в школьный период привести к сложностям в обучении и поведении. Существует мнение, что риск дефицита железа в рационе вегетарианцев очень велик и проистекает из низкой биодоступности железа, получаемого из растительных продуктов.

Самые сложные рационы для питания детей-вегетарианцев

Трудны для удачной компоновки рациона такие разновидности вегетарианства, как лакто-вегетарианство, веганство и примыкающая к ним макробиотическая диета. Эти способы питания основываются на полном удалении из рациона определенных групп продуктов, что связано с риском дефицита питательных веществ и энергии у детей и следовательно – негативными последствиями для здоровья во взрослой жизни.

Строгое вегетарианство и близкая к ней макробиотическая диета особенно вредны для младенцев, детей и подростков в период роста из-за дефицита витамина В12. Кроме того, вегетарианство в детский период жизни может привести к снижению роста. Строгие формы не рекомендуются специалистами по питанию и врачами, потому что они не обеспечивают должного развития. Следствием использования неправильно сбалансированного вегетарианского рациона является ухудшение психофизического развития, недостаток энергии, нехватка питательных веществ, особенно белков, витамина В12, рибофлавина, кальция, витамина D. Все это в результате может спровоцировать хронические заболевания, а в дальнейшем негативные последствия неправильного питания в раннем детстве нивелировать очень сложно.

Вегетарианство и ребенок: польза

Принципы системы исключают из ежедневного рациона мясо животных и большинство продуктов животного происхождения. В основании «вегетарианской пирамиды» находятся бобовые, каши, зернопродукты. Следующий уровень – это овощи и фрукты, орехи, семена, растительное масло, молочные продукты, яйца, и на самом верху пирамиды – сладости.

Американская диетическая ассоциация и Американская академия педиатрии считают, что хорошо спланированный вегетарианский рацион способен удовлетворить все потребности ребенка в питании, обеспечить ему правильное, гармоничное развитие. Помимо этого, вегетарианство полезно для детей тем, что укрепляет в их сознании здоровые привычки, которые переходят и во взрослую жизнь. К тому же дети вегетарианцы более стройны, чем их ровесники, употребляющие все группы продуктов.

Вегетарианский рацион характеризуется меньшей энергетической плотностью, снижением потребления холестерина, активным потреблением в пищу продуктов, богатых клетчаткой. Тем самым уменьшается риск развития диабета, гипертонии, ишемической болезни сердца, ожирения и некоторых видов рака (особенно толстой кишки).

Но, чтобы вегетарианство несло детям пользу, нужно осмотрительно высматривать систему питания. Безопасные его виды для младшего поколения – это семи-вегетарианство, лакто-ово-вегетарианство.

Исключив из рациона ребенка мясо и рыбу, нужно позаботиться о его разнообразии. Необходимо обеспечить детям-вегетарианцам достаточное поступление продуктов, являющихся источником витамина D и железа, потому что даже в рамках традиционного меню довольно сложно удовлетворить потребность в этих компонентах. Правильному составлению вегетарианской диеты поспособствуют консультации с диетологом, который оценит способ питания и пищевой статус. Это необходимо для мониторинга роста и развития ребенка.

Таким образом, в общем и целом вегетарианство для детей полезно или, по меньшей мере, не вредно, но только при условии очень грамотного, планомерного построения рациона, мониторинга развития. На это способны далеко не все родители. Ответ на вопрос, можно ли детям вегетарианство, зависит от того, чем их будут кормить. Непродуманное меню способно причинить непоправимый вред. Ребенок вегетарианец должен питаться так, чтобы все уязвимые места этой системы были надежно «прикрыты», чтобы ему хватало веществ, необходимых для роста и развития.

Довольно много людей придерживается принципов вегетарианского питания. Но как быть, если в семье вегетарианцев есть дети? Можно ли им питаться так, как родителям, или все же детский организм не приспособлен к употреблению исключительно растительной пищи? Попробуем разобраться.

Источник: depositphotos.com

Для начала нужно понять, о каком именно виде вегетарианства идет речь. Самым строгим в этом отношении можно назвать веганосыроедение, предполагающее полный отказ не только от пищи животного происхождения, но и от тепловой обработки продуктов.

Веганы совсем не употребляют мясо, рыбу, молоко и яйца, лишь изредка позволяют себе мед. Приверженцам ово-вегетарианства можно употреблять и мед, и яйца, но нельзя молоко, мясо и рыбу. Лактовегетарианцы едят мед и молоко, но отказываются от мяса и яиц. Наконец, лакто-ово-вегетарианство является в этом отношении самым щадящим, поскольку исключает из рациона мясо, рыбу и морепродукты, но разрешает молоко, яйца и мед.

Преимущества вегетарианского стиля питания

Невозможно не согласиться с вегетарианцами в том, что от мяса, выращенного промышленным способом, для человека не так уж много пользы. На долю животноводства приходится порядка половины всех выпущенных в мире антибиотиков. Их используют превентивно – для предотвращения заболеваний. Кроме того, в животноводстве активно применяются стимуляторы роста, включая гормональные препараты. Это давно ни для кого не является секретом.

Самостоятельно выращивать животных и птицу или хотя бы покупать их в проверенных фермерских хозяйствах, конечно, не все в состоянии. Что касается рыбы, ее экологичность сомнительна – даже океаническая и морская рыба может накапливать в себе токсины и иные вредные вещества.

Приверженцы вегетарианства считают, что люди съедают в десять раз больше белка, чем им нужно на самом деле. В овощах и фруктах содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и клетчатки, которое полностью покрывает потребности человека.

Небезынтересно, что дети-вегетарианцы практически никогда не страдают ожирением, в то время как эта проблема становится все более актуальной для их сверстников, употребляющих обычную пищу.

Натуральные и полезные продукты улучшают пищеварение малыша и укрепляют его иммунитет. Считается, что дети-вегетарианцы реже болеют простудными заболеваниями и случаи пищевой аллергии у них крайне редки. Все эти плюсы вегетарианской схемы питания, безусловно, заслуживают достаточно пристального изучения.

Очень часто маленькие дети просто не хотят есть мясо – с такой проблемой рано или поздно сталкивается большинство родителей. Малыш отказывается от курицы, фрикаделек или котлет, но всегда готов съесть кашу, йогурт и фрукты. Не означает ли это, что все дети изначально вегетарианцы, а родители лишь прививают им свои пищевые привычки?

Довольно заманчиво пойти на поводу у малыша, обеспечив ему здоровый вегетарианский рацион, и забыть о коликах, несварении и аллергии. Но врачи утверждают: все не так просто, как кажется.

Вегетарианство – это дефицит белка, железа и витаминов

И здесь с наукой сложно поспорить. Именно белки являются «кирпичиками» для строительства организма ребенка. Приверженцы вегетарианства стараются компенсировать дефицит животного белка растительным, в частности, бобовыми культурами, но это довольно сложно. Растущему организму надо весьма много белка, например, малышу в возрасте от года до трех лет нужно ежедневно получать из еды 4-4,5 г белка на 1 кг веса.

Именно животные белки обладают самой высокой усвояемостью – до 90%. Таким образом, если конкретная разновидность вегетарианства запрещает употребление не только мяса, но и молочных продуктов, яиц, это чревато весьма негативными последствиями для ребенка. Родители полностью лишают его источника животного белка.

Второй проблемой, с которой можно столкнуться на пути к здоровому образу жизни ребенка, является дефицит железа, главным источником которого служат вовсе не ягоды и фрукты, а все то же мясо. Довольно часто у детей-вегетарианцев наблюдается недостаточный уровень гемоглобина.

Третья проблема – дефицит витамина В12, который незаменим для нормального функционирования нервной и кровеносной систем организма ребенка. В растительных продуктах В12 практически отсутствует.

Наконец, потребуется немало растительной пищи, чтобы компенсировать дефицит кальция и цинка – в мясе, рыбе и молочных продуктах их куда больше, чем во фруктах и овощах.