Чайная ложка соли – это сколько в граммах

Основной единицей длины в системе СИ является метр. Исходя из этого, основной единицей объёма следует считать кубический метр , или, как его ещё называют, кубометр или куб . Это — объём куба с ребрами, равными одному метру.

Однако, на практике выражать объём именно в кубометрах удобно не всегда. Например, объём комнаты в кубических метрах выражать удобно: умножили длину комнаты на её ширину и на высоту в метрах — и получили результат, с которым удобно работать (4,5 м × 3,5 м × 3,0 м = 47,25 м 3). А вот объем, занимаемый спичечным коробком, в метрах представлять неудобно (при его размерах 48×36×16 мм объем будет составлять 0,048 м × 0,036 м × 0,016 м = 0,000027648 м 3). Оперировать такой величиной неудобно, даже если представить её в виде 2,7648×10 - 5 м 3 . Поэтому на практике объём вычисляют не только в кубометрах, но и в литрах, кубических сантиметрах и даже в кубических миллиметрах. Например, объем того же спичечного коробка удобно выразить в кубических сантиметрах (4,8 см × 3,6 см × 1,6 см = 27,648 см 3). Но, если объем одного спичечного коробка слишком мал для того, чтобы его выражать в кубических метрах, то объем, который занимают сто тысяч таких коробков, уже неудобно выражать в кубических сантиметрах (объем 2,765×10 6 см 3 представить в своём воображении намного сложнее, чем объем 2,765 м 3).

Или другой пример. Представим, что в аптеке имеется в продаже лекарство в бутылочках по 50 мл и 100 мл. Покупателю удобно, например, сравнивать цены или рассчитать свою потребность в количестве таких бутылочек? Удобно. А удобно ли оценивать изготовителю в тех же миллилитрах объем всей партии лекарства? Конечно же, нет. Поэтому на практике часто возникает необходимость ответ выразить в дольной или кратной единице измерения, и этому учат в курсе математики в средней школе.

Объем твердых тел и объем сыпучих сред принято выражать в кубических метрах, кубических дециметрах, кубических сантиметрах, а объем жидких сред — в кубических метрах, литрах и миллилитрах (в зависимости от порядка величин измеряемого объема). Вместимость же принято выражать как в кубометрах, так и в литрах (например, вместимость бочки можно указать в кубометрах, а можно — в литрах).

Что такое кубический сантиметр, кубический дециметр, кубический миллиметр?

Один кубический сантиметр — это объем куба с ребрами, равными одному сантиметру.

Один кубический дециметр — это объем куба с ребрами, равными одному дециметру.

Один кубический миллиметр — это объём куба с ребрами, равными одному миллиметру.

Совершенно не обязательно запоминать, сколько в одном кубическом метре кубических сантиметров или кубических миллиметров. Такой перевод без труда можно всегда сделать самостоятельно. Нужно лишь твердо знать:

как перевести метры в сантиметры (или в дециметры, миллиметры);
как возводить число в степень.

Такая несложная процедура перевода представлена ниже.

В одном метре — 10 дециметров.

Один дециметр составляет 0,1 м (что можно записать в виде 10 - 1 м).

1 м 3 = 1×(10 дм) 3 = 10 3 дм 3

1 дм 3 = 1×(0,1 м) 3 = 0,001 м 3

1 дм 3 = 1×(10 - 1 м) 3 = 10 - 3 м 3

В одном метре — 100 сантиметров.

Один сантиметр составляет 0,01 м (что можно записать в виде 10 - 2 м).

1 м 3 = 1×(10 2 см) 3 = 10 6 см 3

1 см 3 = 1×(10 - 2 м) 3 = 10 - 6 м 3

В одном метре — 1000 миллиметров.

Один миллиметр составляет 0,001 м (что можно записать в виде 10 - 3 м).

1 м 3 = 1×(10 3 см) 3 = 10 9 см 3

1 мм 3 = 1×(10 - 3 м) 3 = 10 - 9 м 3

Аналогично, можно перевести кубические сантиметры в кубические дециметры. И обратно — кубические дециметры в кубические сантиметры.

В одном дециметре — 10 сантиметров.

Один сантиметр составляет 0,1 дм (что можно записать в виде 10 -1 дм).

1 дм 3 = 1×(10 см) 3 = 10 3 см 3

1 см 3 = 1×(0,1 дм) 3 = 0,001 дм 3

1 см 3 = 1×(10 -1 дм) 3 = 10 -3 дм 3

В одном дециметре — 100 миллиметров.

Один миллиметр составляет 0,01 дм (что можно записать в виде 10 -2 дм).

1 дм 3 = 1×(10 2 мм) 3 = 10 6 мм 3

1 мм 3 = 1×(10 -2 дм) 3 = 10 -6 дм 3

В одном сантиметре — 10 миллиметров.

Один миллиметр составляет 0,1 сантиметра (что можно записать в виде 10 - 1 см).

1 см 3 = 1×(10 мм) 3 = 10 3 мм 3

1 мм 3 = 1×(0,1 см) 3 = 0,001 см 3

1 мм 3 = 1×(10 -1 см) 3 = 10 -3 см 3

Часто встречающиеся в Интернете вопросы «один куб — это сколько килограммов», «один куб — это сколько тонн», «как перевести миллилитры в килограммы», «как перевести миллилитры в граммы», «как перевести см кубические в граммы», «как миллилитры перевести в граммы» — некорректны. Кубометры, просто как единицу объема, нельзя перевести ни в литры, ни в тонны точно так же, как нельзя перевести её в радианы или амперы. Но, если говорить о кубометрах (сантиметрах кубических, литрах, миллилитрах) конкретного вещества (пресной или морской воды, подсолнечного масла, молока, песка, цемента, бензина и т.д.), то, зная его плотность, конечно же, можно оценить и массу, составляющую этот объем.

Например, пресная вода. Её плотность составляет 1000 кг/м 3 . Один кубометр пресной воды — это 1000 кг пресной воды. Или, что то же — одна тонна пресной воды.

А плотность морской воды немного выше (примерно 1020 кг/м 3). Один кубометр морской воды — это 1020 кг морской воды. Или, что то же — 1,02 т морской воды.

Ещё выше плотность молока (примерно 1030 кг/м 3). Один кубометр молока — это 1030 кг молока. Или, что то же — 1,03 тонны молока.

Плотность бензина меньше, чем плотность воды. Тысяча литров бензина (один кубометр) — это 700 кг бензина. Или, что то же — 0,7 тонны бензина.

Насыпная плотность сахарного песка составляет 1600 кг/м 3 . Один кубометр сахарного песка — это 1600 кг сахарного песка. Или, что то же — 1,6 тонны сахарного песка.

Насыпная плотность слежавшегося сена составляет 100 кг/м 3 . Один кубометр слежавшегося сена — это 100 кг (0,1 тонны). А свежескошенное сено, занимающее такой же объем, весит в два раза меньше.

Ещё более некорректными являются вопросы «один куб — это сколько метров», «как перевести см кубические в метры». Кубометры, кубические дециметры, кубические сантиметры, литры и миллилитры — это единицы объема. А метры, сантиметры, дециметры, миллиметры, километры — единицы длины. И друг в друга они не переводятся.

Что такое литр, миллилитр?

Литр, миллилитр — единицы объема.

Один литр равен одному кубическому дециметру.

В одном литре — 1000 миллилитров.

Один гектолитр (1 гл) равен 100 литрам (или 0,1 м 3).

Ниже приведена процедура перевода литров и миллилитров в кубические метры, кубические дециметры, кубические сантиметры (и обратно — в литры и миллилитры).

В одном кубическом метре — 1000 дм 3 (1000 литров).

Другими словами, в одном кубометре — 1000 литров. И совершенно неважно, литров чего - воды, спирта, молока или воды. Литр — это просто единица объема.

1 м 3 = 10 3 л = 10 3 × (10 3 мл) = 10 6 мл

1 дм 3 = 1 л = 1 × (10 3 мл) = 10 3 мл = 1000 мл

1 см 3 = 1×(10 -1 дм) 3 = 10 -3 дм 3 = 10 -3 × 10 3 мл = 10 -3+3 мл = 10 0 мл = 1 мл

1 мм 3 = 1×(10 -2 дм) 3 = 10 -6 дм 3 = 10 -6 × 10 3 мл = 10 -6+3 мл = 10 -3 мл = 0,001 мл

Один миллилитр (1 мл) составляет 0,001 литра.

1 мл = 10 - 3 л = 10 -3 дм 3

1 мл = 10 - 3 л = 10 -3 дм 3 = 10 -3 × (10 см) 3 = 10 -3 × 10 3 см 3 = 10 0 см 3 = 1 см 3

1 мл = 10 - 3 л = 10 -3 дм 3 = 10 -3 × (100 мм) 3 = 10 -3 × 10 6 мм 3 = 10 3 мм 3 = 1000 мм 3

1 мл = 10 - 3 л = 10 -3 дм 3 = 10 -3 × (10 - 1 м) 3 = 10 -3 × 10 - 3 м 3 = 10 - 6 м 3

Возвращаемся к некорректным вопросам «как перевести миллилитры в килограммы», «как миллилитры перевести в граммы». Как уже было сказано выше, единицы объема не переводятся ни в единицы массы, ни в единицы длины, ни в какие-либо другие. Но, если речь идёт о конкретном веществе (молоке, воде, бензине и т.п.), плотность которого известна, то, зная его объём в миллилитрах (или в литрах), можно узнать и массу в килограммах (или в граммах, или в тоннах).

Например, пресная вода. Её плотность составляет 1000 кг/м 3 = 1 г/см 3 . Или, что то же, 1 г/мл. Один миллилитр пресной воды — это 1 г пресной воды. А поскольку грамм составляет 0,001 килограмма, можно сказать, что один миллилитр пресной воды — это 0,001 кг пресной воды.

Аналогично, один миллилитр морской воды — это 1,02 г морской воды. Или, что то же — 0,00102 кг морской воды.

Один миллилитр бензина — это 0,7 г бензина. Один миллилитр керосина — это 0,8 г керосина.

У хозяек при приготовлении блюд по различным рецептам часто возникает необходимость пересчета граммов конкретного продукта в миллилитры или — наоборот, миллилитров в граммы.

Вместимость граненого стакана до риски — 200 мл, до краев — 250 мл. Это — вместимость стакана, и совершенно не важно, чем Вы его собираетесь наполнять — водой, молоком, вареньем, кефиром или манной кашей. В стакан до риски войдёт 200 мл воды, 200 мл молока, 200 мл манной каши, 200 мл варенья или любого другого продукта.

Плотность воды — 1000 кг/м 3 (или, что то же, 1 г/см 3 , т.е. 1 г/мл). Один граненый стакан воды, наполненный до риски (200 мл) — это 200 г воды. Один граненый стакан, наполненный водой до верху — это 250 г воды.

Плотность молока — 1030 кг/м 3 (или, что то же, 1,03 г/см 3 , т.е. 1,03 г/мл). Один граненый стакан молока, наполненный до риски (200 мл) — это 200×1,03 = 206 г молока, а наполненный до верху — это 250×1,03 = 258 г молока

Объем продукта, вмещающегося на чайной ложке — 5 мл или 6 мл, на столовой — от 15 до 18 мл (в зависимости от ложки). На чайной ложке (5 мл) поместится 5 мл ликера, 5 мл молока, 5 мл воды и т.д. На столовой (18 мл) — 18 мл ликера, 18 мл молока, 18 мл воды и т.д.

В пересчете на граммы, в чайной ложке поместится примерно 4 г майонеза, 5 г воды, 5 г какао-порошка, 5 г растительного масла, 5 г соли, 6 г картофельного крахмала, 7 г ликера, 8 г лимонной кислоты, 8 г сахара-песка, 10 г сахарной пудры, 12 г меда, 12 г соды, 20 г варенья, 30 г сливочного масла.

В пересчете на граммы, в столовой ложке поместится примерно 18 г воды, 15 г какао-порошка, 17 г растительного масла, 12 г картофельного крахмала, 20 г ликера, 25 г сахара-песка, 35 г меда, 28 г соды, 45 г варенья, 50 г сливочного масла.

Источники:

А.С. Енохович. Справочник по физике. — М.: Просвещение, 1978. — 415 с.
Eda5. ru — статья «Таблица весов продуктов».

ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ (хлорид натрия или хлористый натрий – NaCL).
Древнейшая из специй. Химический состав соли одинаков для всех добывающих мест, но в кулинарии различают несколько видов, которые отличаются по вкусу в зависимости от местных примесей.

1. Поваренная соль получила свое название от способа выработки – уваривания соляных растворов.

2. Каменная соль - сероватая, неочищенная, содержащая большое количество естественных минеральных веществ и безвредных примесей. Каменная соль поступает в продажу крупными кристаллами и, в основном, в ней (или на ней) запекают птицу, рыбу и блюда в кокильницах (половинках раковин моллюсков). На Гавайях, где особенно распространены такие блюда, эта соль даже имеет свое название - Нти.
Каменная (добываемая в Германии, Австрии, Польше) – высоко ценится в Европе в качестве столовой и для приготовления колбас и т. п.
Каменная (Россия) – 1-е место — Илецкая (южно-уральская) и Усольская (сибирская); 2-е место – Баскунчакская, осадочная.

3. Морская соль – получаемая путем выпаривания морской воды. Еще древние греки считали, что «море смывает недуги». Морская соль содержит целый арсенал минеральных веществ – около 37 элементов таблицы Менделеева! Помимо полезных свойств, морская соль в сравнении с обычной солью гораздо приятнее на вкус, более концентрированна, а потому экономичнее в применении. Неочищенная, она имеет серый цвет, за что называется «серой солью». Самые лучшие сорта морской соли вырабатывают во Франции, Англии и на Гавайях.

4. Российская соль по качеству делят на сорта: экстра, высший, первый и второй.

Соль «экстра», или «вакуумная» , — самая чистая и мелкая, она содержит наименьшее количество примесей и поэтому используется при посоле сливочного масла, мясных и рыбных деликатесных продуктов. Цвет этой соли белый, для других сортов допускается сероватый, желтоватый или розовый оттенки – это зависит от месторождения.
Несмотря на привлекательный вид соли «экстра», она уступает крупной соли и по вкусу, и по содержанию йода, магния, калия, цинка, селена и ряда других макро- и микроэлементов, необходимых организму человека.

Йодированную соль обычно рекомендуется применять в районах, где мало естественных источников йода. Йодированная соль – столовая соль с добавкой йодидов натрия и калия. Однако, несмотря на медицинскую полезность, она во многих случаях не улучшает, а даже ухудшает вкус блюд и консервированных продуктов. Более того – йодированная соль высшего сорта вообще непригодна для приготовления горячих блюд, особенно супов. Ее нельзя использовать при солении и квашении.

Любая кристаллическая соль не только чище, но и обладает более сдержанной «соленостью», чем мелкая, порошкообразная выварочная или осадочная;

Крупная соль обладает более приятным вкусом, чем мелкомолотая;

Мелкая («очищенная» мелкомолотая и рафинированная) соль, также как йодированная, ухудшает сохранность квашений и солений, и совершенно не приемлема при засолке любой рыбы, в горячих блюдах, особенно в супах и тушениях, которые она просто портит, сообщая им излишнюю резкость.

Суточная норма соли в чистом виде для взрослого человека составляет 5г, а у ребенка не более 3 г. Постарайтесь не переусердствовать с солением детской пищи. Гораздо лучше, если норму полезной соли в день ваш малыш получит из овощей и фруктов. Помните, что велика польза соли, но вред соли для человеческого организма также значителен.

Суточная норма соли примерно 15 граммов, причем в это количество входит и хлористый натрий, содержащийся в продуктах: в мясе и рыбе, в хлебе и овощах, в твороге и крупах.
Специалисты в области питания ориентировочно подсчитали, что в продукты, составляющие средний суточный рацион человека, входит около 10 граммов соли. Следовательно, на подсаливание блюд остается 5 граммов или примерно пол чайной ложки.

Нормы употребления соли
Прежде всего, существуют средние нормы употребления соли. Они обычно указываются в рецептах поваренных книг, а тем более в раскладках столовых, общественных кухонь.

Однако такие указания надо уметь правильно читать: есть нормы соли, абсолютно необходимые для приготовления блюда, и есть нормы соли для придания вкуса.
Первые неизменны и обязательны, вторые могут сильно варьироваться.
Прежде чем начать готовить, надо тщательно ознакомиться с рецептом, изучить его с точки зрения посола, ясно представить себе, сколько, когда и как следует солить, и только после этого приниматься за приготовление.

Допустим, в рецепте нет никаких указаний на количество соли для блюда. Это значит, что блюдо солится только для вкуса и повар здесь должен положиться на свой опыт и интуицию.

Подавляющее большинство как жидких, так и твердых блюд солится в конце приготовления или, по крайней мере, ближе к концу приготовления. Уже одно это правило гарантирует правильное применение соли.
Когда блюдо почти готово, то можно солить, не ошибаясь: его объем больше не изменится, лишняя жидкость не выкипит, консистенция мяса, рыбы, овощей будет такова, что соль равномерно и быстро проникнет в их ткань.
Словом, солить к концу приготовления и надежно, и удобно - ошибок меньше.
Но солить к концу приготовления необходимо еще и потому, что это ускоряет варку продуктов, вернее, менее задерживает ее.

Есть даже продукты, которые надо солить исключительно после приготовления, после совершенной готовности. Такими продуктами являются бобовые: бобы, фасоль, чечевица, горох, маш.

Соль употребляется в начале варки лишь в двух случаях:
— во-первых, когда готовится среда (вода, бульон, молоко) для отваривания мучных продуктов или продуктов в мучной оболочке (лапши, вермишели, макарон, клецок, пельменей, мантов, вареников, лемишек, хинкала, галушек, колдунов, кундюмов) и,
— во-вторых, когда готовится уха или отварная рыба.
В этих случаях жидкость солят раньше, чем в нее будут опущены все другие компоненты - рыба, овощи, пряности.

Круто солят, вдвое против обычного, все начинки в пироги, пирожки, голубцы, долму. Учитывается, что часть соли, порой или же растворяется в воде, в которой отваривается или тушится блюдо, и остается в этом отваре либо как отход, либо как соус.

Соусы, которые рассчитывают использовать как приправу, также солят несколько крепче обычной нормы, особенно если они предназначены для отварных блюд - мяса, рыбы.

Остальные блюда солят несколько меньше, чем субъективно кажется, и тогда при подаче на стол и остывании до нужной температуры они приобретают нормальную степень солености.

Следует отметить, что в разных изданиях некоторые советы могут оказаться противоречивыми, поэтому каждая хозяйка, набираясь опыта в поварском мастерстве, обретает свои собственные правила при обращении с солью.

Следует придерживаться средних норм употребления соли: 5 г – на 500 г первого блюда (ода порция), 4 г — на 300 г второго (одна порция).

Норма закладки соли:

Готовые супы, соусы, бульоны.
— на 1000 грамм готового супа 6-10 г, (мясные, рыбные, борщи)
— в молочные супы на 1000 грамм - 6 г,
— в пюреобразные супы на 1000 грамм - 6-10 г
— в холодные супы – 3 грамма на порцию 500 грамм
— в соусы на 1000 грамм готового соуса - 10 г.

Мясной бульон солят за 30 минут до окончания варки мяса.
Рыбный бульон - в начале варки.
Соусы обычно готовят на бульонах, поэтому в состав их уже входит некоторое количество соли. Перед окончанием варки соусов соль добавляется в них по вкусу.
При введении в блюда соли необходимо учитывать следующее: если бульон готовится из соленых продуктов, то его не следует солить совсем или добавлять соль в меньших количествах.

Курица, дичь, кролик
— курица, дичь, кролик – на 1 кг мяса берется 12-19 грамм соли

Мясо большим куском для запекания.
Чтобы не ошибиться с количеством соли для запекания мяса куском, окорок, буженина, принято использовать соли в количестве 2,5% к весу мяса или:
— на 1 кг мяса 20-25 грамм соли.

Если мясо обсыпается солью и оставляется на время, на дне посуды образуется соленая солевая жидкость, которую следует вылить.
Если мясо используется сразу для запекания, соли вполне достаточно, чтобы получить вполне просоленное и вкусное мясо, недосола или пересола мяса не будет.

Фарш, котлетная масса
— из печени для паштета – на 1 кг массы 15 гр. соли
— котлетная масса – на 1 кг массы 15-18 грамм соли
— фарш для тефтелей — на 1 кг фарша 15-19 грамм соли
— рыбный фарш котлетный – на 1 кг фарша 12-19 грамм соли

Панированные полуфабрикаты - перед панированием.
Мясные и рыбные натуральные полуфабрикаты солят перед обжариванием.

Морепродукты
Кальмары отварные – на 1 кг кальмаров берется 2 литра воды, 20-40 гр. соли.
Креветки отварные – на 1 кг. креветок берется 3 литра воды, 150 гр. соли.
Шейки лангустов отварные – на 1 кг. лангустов берется 2 литра воды, 100 гр. соли
Мидии в створках отварные – на 1 кг. мидий берется 2 литра воды, 100 грамм соли.
Филе морского гребешка отварное – на 1 кг. гребешков берется 2 литра воды, 60 грамм соли.

Овощи

Бобовые солят после их размягчения, иначе они плохо развариваются. Овощи
— отварные картофель и овощи – 10 грамм на 1 литр воды
— свекла, морковь, горох лущеный – варят без соли, поскольку соль ухудшает вкусовые качества и замедляет процесс варки.

При варке очищенного картофеля соль добавляется в начале тепловой обработки во избежание выщелачивания минеральных солей.
Все овощи солят перед обжариванием, за исключением картофеля, который следует солить в конце тепловой обработки.
Бобовые солят после их размягчения, иначе они плохо развариваются.

Макаронные изделия (макароны, лапша, вермишель и прочие)
Макароны варят в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг. макаронных изделий берут 6 литров воды, 50 гр. соли).
Для приготовления запеченных блюд макаронные изделия варят, не откидывая, в небольшом количестве воды (на 1 кг. макаронных изделий 2,3-3 литра воды и 30 гр. соли).

Яйца
Яичный порошок (меланж) заливают холодной водой или молоком (из расчета на 100 грамм порошка берут 350 мл. воды, 4 гр.соли), размешивают и ставят для набухания на 30-40 минут.

При варке в скорлупе яйца погружают в кипящую подсоленную воду из расчета на 10 яиц, 3 литра воды, 40-50 грамм соли.

При варке без скорлупы в воду добавляют уксус и соль из расчета 16 гр. 9% уксуса, 10 гр. соли на 1 литр воды, доводят до кипения и быстро выпускают яйца одно за другим (не более 10 штук).

Омлеты – соль добавляют из расчета 0,5 грамм на 1 яйцо.

Творог
При приготовлении на 1 кг. творога кладут 10 гр. соли.

Крупы
Примерные нормы воды и соли для приготовления различных каш (на 100 грамм крупы):

Гречневая рассыпчатая – 2,1г
Гречневая вязкая – 4,0г

Пшенная рассыпчатая – 2,5г
Пшенная жидкая – 5,0г

Рисовая рассыпчатая – 2,8 г
Рисовая вязкая – 4,0г
Рисовая жидкая – 6,5 г

Перловая рассыпчатая – 3,0 г.
Перловая вязкая – 4,5 г.

Ячневая рассыпчатая – 3,0 г.
Ячневая вязкая – 4,5 г.

Овсяная зерно вязкая – 4,0 г.
Овсяная зерно жидкая – 5,0 г.
Овсяная из хлопьев Геркулес вязкая – 4,5 г.
Овсяная из хлопьев Геркулес жидкая – 6,5 г.

Манная вязкая – 4,5г
Манная жидкая – 5,5г

Пшеничная рассыпчатая – 2,5 г.
Пшеничная вязкая – 4,0 г.
Пшеничная жидкая – 5,0 г.

Кукурузная рассыпчатая – 3,0 г.
Кукурузная вязкая – 3,5 г.
Кукурузная жидкая – 5,0 г.

Саго рассыпчатая – 3,0 г.
Саго вязкая – 4,0 г.

Соль кладут в жидкость до закладки крупы.
Для молочных каш используют меньшее количество соли, в сладкие каши также следует для вкуса добавлять соль, но в минимальных количествах.

Мучные изделия
Тесто для пельменей – на 100 грамм муки кладется 2 гр. соли (с учетом воды, яиц)
Тесто для вареников – на 100 грамм муки кладется 1,7 гр. соли (с учетом яиц, молока (воды))
Тесто для блинов, блинчиков, оладий – на 100 грамм муки кладется 2 гр. соли (с учетом молока (воды), яиц, сахара) на 1кг муки для бликов и оладий-15гр 1,5 чайной ложки
Тесто для лапши – на 100 грамм муки добавляется 2,7 гр. соли (с учетом воды, яиц).

Для отваривания макаронных изделий на 1 литр воды -1/2 чайной ложки соли.

Дрожжевое тесто
— 1кг муки для приготовления дрожжевого теста для пирожков -10гр соли-1 чайная ложка
-1кг муки для сдобного сладкого теста- 8 гр-2/3 чайной ложки
-1кг муки для теста для тортов и пирожных- 4гр-1/3 чайной ложки

Поваренная соль при консервации
Поваренная соль обладает хотя и слабым, но антисептическим свойством. Развитие гнилостных бактерий прекращается лишь при ее содержании в 10…15%. Это свойство широко используют в пищевой промышленности и при сохранении пищевых продуктов в домашних условиях.

К примеру, рассол для заливки огурцов готовят такой же крепости, как и для зеленых и бурых помидоров, то есть 7-8 кг соли на 100 л воды (700-800 г на 10 л).
При засолке красных и розовых томатов рассол делают немного крепче – до 10 кг соли на 100 л воды. При квашении капусты на 100 кг ее берут 2-2,5 кг.
Определенная весовая норма существует и для других овощей.

Главное условие при этом – предельное содержание соли. Больше и меньше определенной нормы соли при засолке, мариновании, консервировании применять нежелательно, так как продукт может оказаться испорченным.

Для засолки используется преимущественно крупная каменная соль, мелкая соль (особенно йодированная) размягчает овощи, делает мягкими и рыхлыми.

Засолка грибов
Средний расход соли — 30-50 г на 1 кг грибов. Иногда часть ее (но не более половины) используют в виде холодного раствора (в кипяченой воде).
Грузди, белянки, волнушки, сыроежки, опята, валуи — 45 г на 1 кг отварных грибов
Белые грибы, подберезовики, подосиновики, опята, маслята — 40-50 г соли на 1 кг отварных грибов
Рыжики, сыроежки — 40 г на 1 кг отварных грибов

Для засолки используется преимущественно крупная каменная соль, мелкая соль (особенно йодированная) размягчает грибы.

Мясо для солонины
Здесь существует правило по соотношению соли, сахара и специй.
на 300 грамм свежего мяса берем:
— соли – 2 мерной чайной ложки (мелкая соль 8 грамм, крупная соль 7 грамм)
— сахар – 1/4 ч.л или 1/4 от 5 грамм (или 1,25 грамма)
В солевой раствор можно добавлять вместо белого сахара — коричневый (желтый) сахар, мед, черную патоку (мелассу).

Для засолки используется преимущественно крупная каменная соль, мелкая соль (особенно йодированная) размягчает мясо.

Рыба красная куском (семга, форель), осетрина куском
Здесь существует правило по соотношению соли, сахара и специй
На 1-1.5 кг рыбы куском требуется:
— соль морская или крупная – 4 ст.л без горки
— сахар белый – 2 ст.л без горки.
Для засолки рыбы используется преимущественно морская соль, или крупная каменная соль. Мелкая соль, особенно йодированная, размягчает рыбу.
После засаливания рыбы 1-2 дня, лишнюю соль можно снять с рыбы.

СОЛЬ в картинках

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Если верить интернету, всего три ложки этого вещества заставят вас умереть. А что гораздо страшнее - его можно найти на любой кухне, оно доступно даже детям. Речь идёт о соли и её действии на организм. Но сколько правды в этих словах, откуда пошло само утверждение? Это очередная утка, запущенная какой-то группой? И что будет, если съесть 3 ложки соли ? Чтобы получить ответ и убедиться в лживости или правдивости утверждений о трех ложках пищевой соли , давайте разберёмся в вопросе.

Как соль действует на наше тело?

Основное влияние поваренная соль оказывает на водный баланс организма . Кроме того, обеспечивает нас ионами Na и Cl, она незаменима для мышц и костей. Без этого элемента рациона, у человека начнут развиваться дегенеративные процессы, в мышечных волокнах. А ещё раньше вы почувствуете осложнения со стороны нервов, желудка и почек. Может ли это привести к смерти?

Да, полное исключение соли из диеты может довести до могилы, если разовьётся хроническая нехватка.

А что говорит официальная медицина, касательно избыточного содержания? Если на протяжении длительного времени превышать норму (5-10 грамм в день) в несколько раз, есть риск развития инфаркта и болезней почек . Но от начала употребления соли могут пройти десятилетия. В первом же абзаце статьи речь шла о несколько более быстром исходе. Медики и учёные утверждают, что смертельно опасной дозой является четверть килограмма. Масса рассчитана по среднему весу человека, так что смотрите и на свою комплекцию.

Последствия и механизм действия поваренной соли

Но мы так и не ответили на вопрос, что будет, если съесть такое количество поваренной соли:

Вы, определённо, не умрёте.
У вас разовьётся сильная жажда.
Высока вероятность появления тошноты и рвоты.
После рвоты вы не испытаете облегчение.
Может появиться головная боль и сонливость.
Через пару часов вы обнаружите отёки по всему телу.

В чём причина? В натрии, который является одним из компонентов NaCl. Этот ион оказывает влияние на воду, задерживая её выход из организма. Вот вам и причина появления отёков - жидкость переходит в межклеточное пространство. В сосудах уменьшается количество крови, она становится более вязкой. За счёт большего количества форменных элементов, по сравнению с плазмой. Нагрузка на сердце возрастает, как ни странно.

Хоть крови и меньше в русле, но «прогонять» её по сосудам значительно сложнее, в связи с меньшим процентным содержанием воды.

В определённый момент сердце не выдержит такого потрясения и просто остановится. Почки, которые вынуждены каким-то образом обеспечивать баланс жидкости, получат многократно увеличенную нагрузку. С ней они не справятся, но по этому поводу можно не переживать, сердце уже не будет работать. О проблемах с печенью не стоит беспокоиться по той же причине, но они будут и довольно существенные.

NaCl и медицина

Мы надеемся, что никому не придёт в голову, проверять правдивость этих слов . Три грамма на каждый килограмм массы - это установленная константа. Такое количество соли приведёт к смерти, в любом случае. Не стоит проверять, являетесь ли вы особенным или редким исключением.

Медицине, кстати, известны такие случаи.

был у него пациент - мальчик, лет шести. Обратилась в больницу его мать с одной простой жалобой - сын ест соль, стаканами. Любой другой человек уже мучился бы от нестерпимой жажды, рвал или испытывал другие симптомы. Не говоря уже о сердечной недостаточности и риске смерти. А организм мальчишки компенсировал все эти проблемы без особых усилий. В результате обследования оказалось, что пареньку не хватало в организме хлора , таким образом он восстанавливал его баланс. Но это единственный случай, остальные были с менее приятными исходами.

«А был ли мальчик»?

Попытаемся понять, а сможем ли мы съесть эти самые три ложки? Если речь идёт о чайных , серьёзных проблем возникнуть не должно. Имея силу воли или быстро проглотив содержимое, вы можете провести такой эксперимент. Ничего хорошего не будет, но и серьёзного вреда не нанесёте. Смертельная доза - в сотню раз выше. А что насчёт столовых ложек? Проглотить их уже гораздо сложнее, риск проявления рвотного рефлекса повышается.

Прожевать сто грамм соли сложно, даже пытаясь убедить себя в необходимости действия. У большинства любителей экспериментов желание пропадёт уже после первой ложки.

А как же смертельная доза ? Её вообще реально употребить в пищу? На ум сразу приходит сделать раствор - для этого хватит всего 1 литра. Но влить объём воды с таким содержанием соли можно только насильно. Захлебнуться можно и гораздо меньшим количеством жидкости. Если бы не исторические моменты, можно было бы сказать, что добровольно и самостоятельно употребить в пищу такое количество поваренной соли нереально . Вот только, у азиатов длительное время существовал способ самоубийства - через поедание нескольких килограмм обсуждаемого нами вещества. Научных экспериментов не проводилось, далёким предкам современных азиатов приходилось употреблять соли гораздо больше, принимая более мучительную смерть.

Утверждение про три ложки появилось в сети давно, более пяти лет назад. Свою вторую популярность, оно обрело в 2014. Благодаря паре постов на развлекательных пабликах и сайтах. В списке ядов и продуктов особое внимание уделяли соли. Может об этом вспомнят ещё через несколько месяцев, но вы уже будете в курсе дела и не дадите себя обмануть. А может быть даже объясните окружающим, как обстоит ситуация, на самом деле.

Сегодня мы узнали, что будет, если съесть 3 ложки соли. Можете не беспокоиться за безопасность своих детей, они не смогут, чисто теоретически, съесть такое количество соли, что бы причинить себе существенный вред. Впрочем, на соль все равно не стоит налегать - регулярное превышение нормы может привести к инфарктам. Но не переходите в другую крайность, уже после двух недель на диете полностью без соли, организм может получить непоправимый ущерб. Придерживайтесь оптимальной середины.

Видео о трех ложках соли

Влад на данном видео попытается скушать 3 полных столовых ложки соли, посмотрим на результат:

Самой распространенной приправой в кулинарии является соль. Без данного ингредиента не обходится приготовления как основных блюд, так и десертов. Очень часто даже в сладкую выпечку добавляется небольшое количество соли. Следуя рецепту приготовления любой пищи, нужно соблюдать все меры. А что делать, если нет кухонных весов? Как быть в такой ситуации? Для этого нужно знать, сколько грамм соли в столовой ложке.

Сколько грамм продукта в столовой ложке?

За неимением кухонных весов, отмерить нужную массу помогут подручные средства, такие как ложки. Сыпучие приправы (соль, сахар) принято измерять чайными и столовыми ложками. Стоит отметить, что по стандарту для замера берут столовую ложку с горкой. Очень редко соль отмеряют только по краям тары. Если необходимо взять столовую ложку соли без горки, это обязательно указывается в рецепте.

Так, в 1 столовой ложке без насыпи содержится 25 грамм каменной соли. Если в такую же посуду набрать соль Экстра, ее количество будет немного меньше — 22 грамма. Если вымерить столовую ложку соли (каменной) с горой, ее количество составит 30 грамм. Также, стоит знать и такие меры величин соли:

1 чайная ложка (без горки) — 8 грамм каменной соли;
1 чайная ложка — 7 грамм соли Экстра;
1 чайная ложка (с горкой) — 12 грамм каменной соли;
1 чайная ложка — 10 грамм соли Экстра;
1 стакан граненный — 240 грамм соли;
1 стакан с тонкими стенками — 300 грамм соли.

Сколько столовых ложек в 100, 200, 300 граммах приправы?

Для приготовления некоторых блюд (маринады, консервация) требуется немалое количество соли. Поэтому, не лишним будет знать, сколько столовых ложек вмещается в разном количестве соли. Так, в 50 граммах соли поместится 1 ложка столовая (с насыпью), и такая же ложка, только без горки. Эта информация подойдет тем, кто под рукой не имеет ни кухонных весов, ни мерного стакана. А вот столовая ложка найдется у любой хозяйки.

Пересчет продуктов в граммы

Начните вводить название продукта. Например, вода или мука.

= грамм

Стоит запомнить и эти величины:

60 грамм соли — 2 полные столовые (большие) ложки;
80 г — 2 полные столовые ложки и 1 ложка столовая, наполненная только до краев;
100 г — 3 полные столовые ложки и 1 полная чайная ложка;
120 г — 4 полные большие ложки;
150 г — 5 полных столовых ложек;
170 г — 5 полных столовых ложек и 1 ложка столовая, заполненная только до краев (без насыпи);
180 г — 5 полных столовых ложек;
200 г — 6 ложек больших с горкой (полных) и 1 большая ложка без горки;
300 г — 10 ложек столовых с насыпью;
400 г — 13 больших ложек и 1 ложка чайная с горой.

Не все хозяйки знают некоторые хитрости по использованию этой приправы. Итак, если Вам нужно сэкономить время, быстрее вскипятить воду, добавьте в нее соль в самом начале, еще в холодную жидкость. Приправа ускоряет процесс подогрева. Также, добавляя соль при варке яиц можно добиться крепости яичной скорлупы. Так, в процессе закипания они не потрескаются, и не вытекут.

Своеобразно ведет себя соль с картофелем. Если Вы готовите пюре, во время варки картофеля соль добавляется в самом начале. Так, данная приправа приводит к быстрому развариванию картошки. В случае, когда нужно получить целые кусочки овоща, приправляется картошка уже в конце готовки. То же касается и жареного картофеля — солится в конце, уже в готовом виде.

Соль отлично впитывает в себя все посторонние запахи. Поэтому, чтобы избавить холодильник от посторонних ароматов, нужно поставить на полочку смесь соли и соды. Каждой женщине знакома такая ситуация, когда после приготовления ужина, руки еще долго пахнут чесноком или луком. Избавиться от такой неприятности можно при помощи натирания рук смесью уксуса и соли.

А всего щепотка приправы способна удалить свежие пятна, даже от вина. Вот такие необычные, и очень полезные хитрости применения белой приправы. Но, важно помнить, что злоупотребление солью может спровоцировать развитие некоторых заболеваний. Средняя суточная норма соли для взрослого человека не должна превышать 5 грамм.